卢旺达的香蕉啤酒 [复制链接]

第6版()
专栏：

卢旺达的香蕉啤酒
蔡宗夏
香蕉是人们熟悉的南国水果，味美香甜可口。然而，在盛产香蕉的非洲国家卢旺达，人们种植香蕉的主要目的，不是作果品食用，而是为了酿酒。所产香蕉百分之九十都被用来酿制各种啤酒。
卢旺达的香蕉啤酒清香甘醇，驰名非洲，被誉为可与“地中海的葡萄酒”媲美，卢旺达人以此为荣，对他们的香蕉啤酒怀着深厚的感情。婚丧礼仪和宗教祭典，香蕉啤酒是必不可少的佳品；宾朋临门畅叙友情时，斟酒碰杯，美酒的芳香更增添几分情谊；节庆日子亲朋戚友左邻右舍表示亲善友好，香醇又成了互相馈赠的上好礼品：参加村社的公益劳动，也往往以美酒盈樽，表示谢意。一个卢旺达农民，若是没有香蕉，就面临失去朋友，受到歧视的窘境。可见香蕉不但是卢旺达人日常生活的必需品，而且还关系到人们的社会地位呢。农民新盖一所房舍时，他最关心的就是在住宅周围圈上一块园地，种上几株香蕉。在卢旺达农村，真可说是家家种香蕉，户户会酿酒。卢旺达农民是酿酒的行家，以善酿美酒而自豪。
卢旺达是一个高原山国，有“千丘之国”之称。在那千山万岭之上，最为醒目的就是那丛丛簇簇的蕉林。卢旺达气候条件优越，水分和热量都很丰沛，国土百分之六十以上的地区，都适宜香蕉的生长。
近二十年来，卢旺达香蕉种植业迅速发展，种植面积和产量成倍增长。香蕉已成为这个国家首屈一指的农作物。在国民经济中起着重要作用。
香蕉啤酒是卢旺达男女老少喜爱的饮料。男人尤为嗜饮，他们的饮品百分之七十五便是这种酒。城乡各地都有酒吧间，香蕉啤酒的销售量相当大。平均每人每日花在喝啤酒上的钱，约占他全日开支的六分之一到四分之一。香蕉啤酒出售带来的经济利益，正是人们对种植香蕉兴趣倍增的一个重要原因。香蕉是高产作物，一公顷“安当杜”种香蕉，每年可产蕉十二吨，从中可提取四千到六千公升啤酒，收益相当可观。香蕉种植便利，酿制啤酒也耗时费工不多，蕉林中的空地还可套种别的作物。显而易见，蕉农劳动所得比种别的作物更为丰厚。
社会的需要，经济的利益以及香蕉种植本身的种种优点，大大刺激了卢旺达香蕉种植业蓬勃发展，但也带来了一定的问题。在这个粮食并不充裕的国家，作饮料用的香蕉种植面积过度扩大，不能说是合理的现象。况且，从营养学的观点来看，香蕉酿成啤酒，营养物质损失很大。这些问题目前正在引起卢旺达有关部门和研究者们的重视。