发展饮食服务网点，恢复传统项目品种 商业部召开座谈会提出三年内做到城市每一千人中有一个饮食服务店 [复制链接]

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发展饮食服务网点，恢复传统项目品种
商业部召开座谈会提出三年内做到城市每一千人中有一个饮食服务店
据新华社北京九月十五日电 商业部最近召开的全国饮食服务工作座谈会提出，在国民经济三年调整期间，城市饮食服务业的网点要增加百分之八十，恢复到一九六五年的水平。同时要恢复服务项目和品种，满足群众生活的需要。
据座谈会提供的材料，近二十年来，全国城市人口增加很多，但包括旅馆、饮食、洗澡等饮食服务行业的网点却不断减少，给群众带来很多不便。
为了改变这种状况，座谈会提出，在国民经济三年调整期间，饮食服务行业要做好以下几件事：
第一，大力发展饮食服务业的网点。第一步先恢复到一九六五年的十一万六千多个，就是把现有的网点数增加百分之八十以上，做到城市中每一千人有一个饮食服务店。发展饮食服务网点，重点是建立独立核算、自负盈亏的集体所有制的小饭店、小洗染店、小理发店，办好现有的代营食堂。同时国营商业饮食服务部门要办好饮食业的主食加工工厂，把一些适宜集中生产的主食和副食品，实行工厂化生产，分散出售。
第二，调整企业的经营，恢复优良的经营特色和传统品种。座谈会指出，饮食业各店之间，历史上就各有分工，经营品种和菜肴风味各有特色。近十几年来，企业经营乱了套，各店的特色没有了，专业的小店少了。座谈会要求各地在调查研究的基础上，按各店所在地区、服务对象、技术条件，明确各店的经营范围、发挥各店的技术专长，恢复经营特色，相互配合，使整个饮食市场品种多样，丰富多采。特别是饮食业中那些深受群众欢迎的传统品种，应该逐步恢复。为此，要妥善解决饮食业所需要的原材料。国家供应的原材料的品种和数量要增加，要纳入计划，就近供应。凡国家供应不足的，经过有关部门批准，饮食店可以到集市上采购。有些鲜活商品，饮食店可以直接和生产队挂钩购买。为了恢复经营特色，饮食服务业要加强培训技术人员的工作，尽快改变后继乏人的状况。
第三，搞好饮食服务业提成奖励制度的试点。座谈会交流了理发业实行基本工资加超额奖励的经验，肯定了这一做法是成功的。座谈会提出，除理发行业外，其他饮食服务行业都可以进行试点。