回忆在日本岐阜的实习 [复制链接]

第6版()
专栏：

回忆在日本岐阜的实习
李志广
我国很早就掌握鉴别小鸭性别的技术。至于鉴别小鸡性别的技术，日本在本世纪中期已开始广泛应用于生产，并向欧美几个国家进行指导。一探其中奥秘，是我多年的宿愿。一九五一年我从北海道大学毕业后，得岐阜大学菅野教授的热情支持，特地前往养鸡事业蒸蒸日上的岐阜，进行了一次十分有益的实习。当时的情景至今仍历历在目。
在岐阜市内后藤孵卵场的办公室里，岐阜大学菅野教授作了介绍，为了中日友好，场主后藤先生表示欢迎我来场学习。
日本五十年代之初，口粮还实行配给制。实习人员吃住在场里，理应交付膳宿费和粮票。可是，后藤先生坚决不收，反而抱歉地说，伙食不好请原谅。发工资那天，他把一个印着许多鸡蛋的信封递给我，并且还说：“你辛苦了，多谢。”信封的正面写着“感谢袋”三个字，拆开一看，里面装着现金，相当于已经工作几年的职工的工资。
在激烈的竞争中，许多孵卵场倒闭了，但后藤孵卵场却很兴旺，半年的产品已被预订一空。预付的定金滚滚而来，为不断扩大再生产提供了资金。为什么后藤孵卵场如此兴隆呢？奥秘之一在于他们的产品质量有保证。例如对于蛋用种的来亨鸡，保证两条：一是保证每一批小鸡至少有百分之九十八是雌的；二是保证每只鸡年产蛋不少于二百五十个，当然要按照该场制定的、且为各地实际条件所许可的技术操作规程进行饲养管理。为了确保小鸡的质量，种鸡场要把住培育关，孵卵场把住孵化关，经理亲自把住“出嫁关”。后藤认真地对小鸡逐个地进行感官鉴定，甚至还双手合十，虔诚地祈祷出场的小鸡“嫁”到主顾那里后早生多产大蛋。
吉田种鸡场的劳动力只有三人，包括场长吉田本人和他的年轻的侄女。全部手工操作，养着九百只鸡。他不过高小毕业，但是，经过长期实践和钻研，精通土洋结合的养鸡之道，对场里每只鸡的祖宗八代，他都了如指掌。他养的老母鸡，都是坦胸露肚光着屁股，仅仅脊背上和翅膀上残存着稀疏几根灰不溜秋的羽毛。形相难看，却说明了它们勤奋生蛋，无暇换羽。有些老母鸡生蛋太勤太大，造成脱肛，直肠掉出一段在肛门外，可是，它们还是忍住痛楚，拚命生蛋。吉田饲养的来亨鸡，是二十年前从一家美国养鸡公司引进二十只种鸡，由此培养发展起来的。在吉田种鸡场的实习快要结束时，吉田得到两个喜讯：各地选送东京评比的来亨鸡，在统一饲养管理条件下，他选派的一名“选手”，夺得全国冠军：年产三百六十二个蛋；他选送县里参加竞赛的肉蛋两用的洛克鸡，夺得全县冠军：年产三百四十四个蛋。从此，吉田场和后藤场，大概还有岐阜市，鸡和蛋都身价百倍了。
人们现在说日本富裕。可这个富裕是来之不易的。那时在后藤孵卵场，每天起早摸黑干，光是在高温潮湿的孵房里就要劳动几个小时。从经理到学徒工，吃的都是麦米饭。人家讲吉田私人存款有日币百把几十万元，但是他也十分勤俭节约，精打细算。新建鸡舍，只请木匠立柱架梁，其他活儿都自己干。他家经常吃的是麦米饭，有时还吃小米饭，副食很简单，只吃过一次鱼，更不用说别的了。吃鱼那天，每个人的面前放了一个船形的碟子，上面横躺着两条长约五寸、中段粗如拇指的烤沙丁鱼。吉田夫人深怀歉意地说：“来到我家，辛辛苦苦的，那么多天了，才请你尝这么一点小鱼，怪不好意思的，……”吉田接过话就讲：“说实在的，这已经使我很满意了。我小时候家在山里，很穷，一年里头，只有过年那天才能吃到鱼。”吉田指着碟子里的鱼继续说：“比这个还要小，而且是盐腌的，全家一共两三条，我只能尝到一点鱼头或鱼尾。”我完全相信，面前的两条鱼，是对上宾的礼遇！
第二年，我回国前重访岐阜辞行。吉田这时养鸡翻了一番，达到一千八百只。他送我一篮鸡蛋，说是在旅途上吃吃吧。菅野教授深为惊讶：“了不起的礼物啊！”此话不假。因为在种鸡场，凡是可作商品换到钱或物的，自己决不轻易消费。即使是鸡粪，也及时收集起来，堆放在大草棚内，晾干后出售，何况是主要产品的鸡蛋呢！我在种鸡场实习时，住在孵卵场，吃在吉田家里，总共只吃过两次蒸鸡蛋，其原料是偶有软壳鸡蛋跌落在鸡屎上碰烂了，拣起的干净部分。由此可见，这份礼确实不轻。我感到欣慰的是，有幸为吉田办了一件小小的好事。那是我在他的种鸡场实习计划即将完成的时候，东京邀请他去参加大会，表扬他培育的鸡种夺得产蛋冠军的成就，还打算给他拍电影。吉田结婚以来，夫妻俩从未一起出过远门。看来，他们是此时才作蜜月旅行的。他渴望带着夫人去共享荣誉，顺便同游向往已久的热海温泉名胜。但是，他俩一走，场里的事谁来主管？他们很想挽留我多呆几天照应一下，并且以期待的心情向我提出了这个问题。这是对相处不过一个月的邻国青年的莫大信任。我一口承诺下来，并迅即搬进他家居住，临时代理场长，严格执行场规，一直等到吉田夫妇欢天喜地地回到岐阜，看到场里和家中安然无恙，才如释重负，结束了这次实习。