精打细算执行价格政策 西安北稍门合作食堂食品质优价稳 [复制链接]

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专栏：

精打细算执行价格政策
西安北稍门合作食堂食品质优价稳
本报讯 据《财贸战线》报道：陕西省西安市北稍门合作食堂认真加强经济核算，改善经营管理，严格执行国家价格政策，做到食品质量好，价格又稳定，一九七四年以来多次受到上级的表扬。
这个食堂经营的“红油饼”，是西安市的传统小吃，过去每袋面粉用油七斤，达不到外皮酥脆、内瓤松软、冷吃不硬、热吃酥香的质量要求。现在每袋面粉用油增至十三斤，操作上虽然费工费油，但却达到了传统的质量水平。有的职工就建议把售价由六分提到七分。经过讨论，绝大多数职工不同意。他们说，过去的油饼用油少，炸不透，不符合质量要求，现在不过是恢复到原来的质量标准，如果把这种质量的恢复和提高作为涨价的借口，就违背了价格政策。现在，北稍门合作食堂经营的八个品种，有五个已被上级评为“信得过”产品，价格也稳定在原来的水平上。
由于保持了较好的质量，价格稳定，广大群众信得过，进餐人数不断增加。今年一至九月成本虽然提高了（面粉由普通粉改为标准粉，每袋价格高出八角），利润计划却超额百分之四十八完成。
北稍门合作食堂所以能做到质优价稳，最重要的经验是严格管理，精打细算。每个品种、每道工序、每种原料，都定有用料比例严格操作，越算越细，越核越准。做蒸馍、下面条、打饼子，用多少面，出多少数，卖了多少，剩余多少，天天算，人人算，长短一斤半斤也要查出原因，及时处理。