北京绒毯厂领导亲自下伙房抓降低饭菜成本 主副食恢复原价群众满意 [复制链接]

第2版()
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北京绒毯厂领导亲自下伙房抓降低饭菜成本
主副食恢复原价群众满意
本报讯 记者王行增、张安南报道：八种主要副食品调价后，北京绒毯厂职工食堂改善经营管理，提高烹调技术，减少损耗，降低成本，使六十多种主副食品和小菜，除少数略有提价外，都保持了原价。
这个厂职工食堂开始时对饭菜作了相应的调价。其中主食提价九种，占主食的百分之六十；副食提价六种，占副食的百分之二十七。职工对此有意见，说：“饭菜太贵，吃不起”。有的嫌饭菜贵，只好自己带饭吃。厂领导及时召开了炊管人员会议，专门研究办好伙食的问题。炊管人员提出争取恢复主副食原价的建议，并献计献策，千方百计地节约。党委书记、厂长也下伙房，协助解决一些具体问题。经过群策群力节约挖潜、配料实验和成本核算，确定了绝大部分主副食恢复原价的方案，并从十一月十七日开始实施。
在节约方面，过去，把煮猪头、肉皮和骨头的浮油都倒掉，现在，注意一点一滴地积累，用它制作火烧、花卷、炒面等，使这些主食不增加成本，原价出售。今年冬贮十五万斤大白菜，自己运储，节省运费千元。
食堂里还自己动手加工制作。以往，猪头肉、酱肉和腊肠、小肚等，全部从商店里买熟的来供应；如今，买生的猪头、肉和下水，自己加工。如猪头肉每斤九角，不仅比现在市价低四角，而且比以前市价便宜一角。酱肉每斤也只有一元七角（一级品）、一元四角（二级品），都低于市价。
另外，还改变配料比例。如原来包一百斤面的水饺，用肉五十五斤，现在改为用四十斤肉，加放一斤香油、一二斤韭菜。职工评论说：“饺子价钱不涨，香味更浓，有吃头。”吃水饺的人多了。每星期供应水饺也由一次变为三次。
这个职工食堂绝大部分主副食恢复原价后，职工、领导和炊管人员皆大欢喜。一些工人乐呵呵地说：“这回我们可以把担心变成放心了！”职工们聚精会神搞生产。全厂十一月份完成的产值和利润是今年以来最好的月份。