“两家经营，群众得利” [复制链接]

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专栏：

“两家经营，群众得利”
广东省顺德县容奇镇扶持一些知识青年办起了一家集体所有制的林园饭店。这家饭店一开张，就和独家经营的国营饭店展开了竞赛，两家饭店的生意都做活了。
容奇是珠江三角洲一个小镇，只有一家国营大明饭店。这家饭店不仅拥挤不堪，由于独家经营，还养成了一种“官商”作风。他们卖的牛肉饭、排骨饭，长期以来不淘米，做的桃酥又干又硬。服务态度也欠佳，人们给它起了个外号，叫做“三自一包”：顾客自己取茶具，自己冲水，自己拿糕点，服务员包算帐。
去年九月份，容奇镇得到上级机关的支持，由待业知识青年办起了一家林园饭店，青年们在镇里派出的有经验的干部和一位七十多岁的名厨师指导下，搭了个木板棚和帐篷就开张了。
针对大明的“三自一包”，林园的年轻服务员积极改进服务态度。他们早晨四点多钟就开门，接待吃早点的顾客。开市以来，三百五十个客位，天天座无虚席。
容奇镇座落在广州到澳门的公路上。林园饭店尽力发挥老厨师的特长，做出适合港澳同胞口味的名菜，什么炒牛奶、野鸡卷、凤巢三丝等，招徕了不少港澳同胞，有时还订出了百元一桌的酒席。林园饭店的生意因此更加兴隆。去年十月份，这家新饭店的营业额达到两万六千元，十一、十二月份超过了三万元。
知识青年开的帐篷饭店无形中对国营的大明饭店提出了严重的挑战。有半个多月时间，大明饭店的顾客稀稀拉拉，营业额几乎下降了一半。干部和职工着急了，大家主动到林园饭店去找差距，迎接挑战，店风很快有了变化。他们经过核算，决定实行薄利多销，来一次降价。其次是改进经营方式，增设网点，开设夜市，延长营业时间。厨师和点心师傅自动延长工作时间，领导干部也参加服务。大明的营业额很快赶上来，超过了去年同期的水平。
两家饭店的竞赛赢得了容奇镇群众的赞许。有人说：“一家经营，群众受气；两家经营，群众得利。” 新华社记者　张跃良