胡永安争当烹调里手 [复制链接]

第3版()
专栏：学习业务 又红又专

胡永安争当烹调里手
安徽省合肥市合肥饭店经理胡永安，人称“钻经理”。说他“钻”，是指他钻书本，学技术，争当内行。
胡永安解放后一直在饮食服务行业工作，但是做菜和酥点并不在行，烹调技术更谈不上。这些年来，他决心当内行，当他看到有关介绍饭店业务知识的文章，就剪辑保存下来阅读，并认真实践。
现在，外省、市一些风味食品在合肥落了户。比如，象四川的“麻婆豆腐”、扬州的麻团等，就是老胡从外地学习烹调技术后推广的。胡永安到成都出差，抽空学做“麻婆豆腐”的手艺，对方一听千里之遥的同行来学技术，请最好的三位师傅，一一传授给胡永安。
荣牧民