从大饼说起 [复制链接]

第7版()
专栏：埃及通讯

从大饼说起
本报记者 林皎明
前不久，开罗曾经有四天大饼供应不足。埃及政府和议会立即着手调查和解决。据了解，由于人口剧增，开罗的大饼房明显嫌少；制饼设备陈旧；制饼工人报酬菲薄。中间商在物价“涨风”中作手脚。这些都是大饼供应不足的原因。经过一番努力，情况很快得到改善。
阿拉伯大饼是发面的，有两个巴掌那么大。埃及人给它一个雅号，叫“生活”。这表明，大饼是埃及人每天离不开的主要食品。各家各户基本上不做主食，由大饼房统一烘制。大饼房从早到晚开门，大饼随吃随买，或是由小伙计骑自行车送货上门。据不完全统计，开罗的大饼房每天要生产四百多万张大饼。
四千一百多万人，天天要吃的大饼，是埃及政府目前急待解决的重大问题之一。
埃及是农业国，但粮食不能自给自足。小麦，每年需要六百一十万吨，本国只能生产一百七十万吨。玉米，每年需要三百三十二万吨，本国只能生产二百七十二万吨。埃及每年进口小麦四百万吨，面粉八十万吨，玉米八十万吨。随着人口急剧增加，埃及粮食进口也不得不逐年增加。埃及农业部副部长介绍，在今后的若干年内，即使耕地面积再增加三分之一，为保证口粮需要，每年最起码还要进口四百万吨小麦，甚至有可能要进口七百万吨。
为进口小麦、面粉、玉米，埃及每年要支付十亿美元。政府为维持人民基本生活水平，不仅不能提高基本食品的价格，而且长期以来实行食品价格补贴政策。一九七九年，仅补贴开支一项就达十七亿美元之多。埃及政府支出的各种物价补贴约占政府预算的四分之一左右。拿大饼来说，哈利勒总理前不久宣布，“每张大饼的成本是二个半皮阿斯特，而出售价为半个皮阿斯特”。政府的补贴是惊人的。从粮食价格补贴政策一直到改革整个经济结构，都是埃及政府有关部门正在认真研究的重大课题。
农业是根本。然而，埃及农业基本上依然保持着小农经济和个体生产。抗击以色列侵略的四次战争也使农业发展受到不小的影响。目前，埃及政府投资开发沙漠，兴建现代化的农工联合企业，已经初具规模。与此同时，有关部门在尼罗河三角洲农业区，也采取了许多积极措施。据报道，埃及去年农业、畜牧、水产都创造新纪录，产值达七十三亿美元。
发展农业，当然不能孤立地只抓粮食生产。在南、北解放省农业公司，大片开垦出来的沙地种植果树、牧草，甚至鲜花。水果、鲜花可以出口，换回外汇，再买粮食。在某些土地上不种粮食，正是为取得更多的粮食的好办法。埃及已经认识到这一点，而要做到这一点，还需要资金和时间。
埃及人多地少，是不利条件。然而，它也有远未充分利用的尼罗河水和地下水源，有气温适宜、日照时间长的良好的气候条件。这里的韭菜长得象大葱，一棵芹菜可以有二斤多重。萨达特总统说，他要在沙漠上搭起帐篷，亲自指挥向沙漠夺地的“战争”。确实，如果中东局势能够和平稳定，如果大片沙漠能逐步改造成良田，如果人口增长率能控制在一定范围内，埃及人民的大饼问题迟早是可以解决的。（附图片）
大饼出炉了。