旅游事业要搞活 [复制链接]

第2版()
专栏：采访札记

旅游事业要搞活
旅游外宾参观无锡惠山泥人厂，亲眼看见一团团黄泥巴，经过一道道工序，在工人手里七捏八捏，精剔细雕，涂上油彩，就变成了惹人喜爱的人物、花草、飞禽走兽。他们在赞赏之余，往往都要挤到工厂小卖部买上一点带回去作纪念。要是哪位旅游者一时买不到在参观时已喜爱上的泥人，就会感到是件憾事。厂里的同志风趣地说：这叫做“参观出感情”。
这句话，从研究旅游经济的角度看，有个研究旅游商品心理学的问题。同样一件商品，摆着卖与让旅游者看了生产全过程卖，吸引力是大不相同的。一幅好的字画，裱糊好了挂着卖，固然也能得到行家的赏识，但从杭州西冷印社等处的实际情况看，往往远不如当场挥毫出售使旅游者兴高采烈。
一些搞旅游工作的同志主张，风景游览点和一些对外开放的工艺美术厂的小卖部，包括接待旅游者宾馆、饭店开设的小卖部，都要研究游客的心理和不同的爱好，尽量把生意做好做活。从政治上看，让旅游者多带回一点精致的纪念品，就可多增加一分对中国人民的情谊。从经济意义上看，让外宾在国内买了物品自己带着走，当然要比辛辛苦苦、远涉重洋地运出去销售好。但可惜现在有些工艺美术制品厂的小卖部，还不能对旅游者敞开供应。无锡惠山泥人厂小卖部里，几位旅游者围着一位工厂干部问：“车间里的泥人那么美妙，那么多品种，为什么这里的回答是‘没有！没有！’”我方一般都以供不应求等理由向客人表示遗憾。实际是：工厂因为要完成出口任务，不得不限量供应或干脆不陈列出售。这里就牵涉到外贸体制上应该允许某些灵活做法的问题。上海有一个历史悠久、画家当场挥毫已在国外出了名的游览点，去年一年字画收入达十六万元之多，有时一天能卖上千元。今年来了个统一规定，只准字画挂着卖，不许现画现卖，结果弄得冷冷清清。旅游者纷纷前来探询，只落得失望而去。当然，加强管理是需要的，规章制度也必须订立，但游客的心理、要求也不可不加考虑，利弊得失也不可不来算算。怎样做到统而不死，活而不乱，不搞一刀切，讲究经济效果，这是经济体制改革中有待很好解决的问题。再如旅游外宾的日程一般都很紧凑，安排到当地友谊商店买东西，往往只有个把小时，客人不能从容选购；宾馆、饭店的小卖部则不同，客人可以在饭后酒余转上一转，往往早晨还没下决心买的，到晚上就买了。这些地方的小卖部如果搞得品种齐全，丰富多采，就能增加收入。“终点站”的旅游者怀着离别的心情，也不用顾虑带着东西转游的负担，买纪念品的往往最多，小卖部尤须搞得好。
客人到中国来旅游，不光要求有买头，更要求有住头，有玩头，有吃头。这住、玩、吃，在接待上也是样样有学问，样样都需要研究游客的心理和不同的需要和爱好。比如看戏，人家要看的是中国的戏曲舞蹈，你非请他看芭蕾舞，肯定不受欢迎。上海达华宾馆一位经理说得好，他们的服务宗旨是客人第一，服务态度是两个“真”字——真心诚意和认真负责。有了这个指导思想，才能谈得上用心捉摸游客的心理。这次我们在江苏、浙江、上海等地的旅游点转了一圈，发现不少地方的同志在这方面是用了心思的。无锡太湖的游览船上办起了“船菜”，把玩和吃巧妙地结合了起来，旅游者在船上一路品尝中国风味的美肴，一路观赏浩瀚壮丽的湖光山色。口福眼福，同时享受，能不使人游兴倍增吗？北京饭店参照国外某些饭店的经验，在餐厅一侧摆上锅灶炊具，挂出菜牌，让旅游者当场点菜，现炒现卖，这种菜一端上桌，外宾吃起来就觉分外香甜。不少宾馆、饭店在旅游者到达后的第一餐，先上一个灯笼菜。外边裹着红色玻璃纸，扎着彩色绸带，表示张灯结彩迎佳宾。在客人的掌声中，服务员剪开“灯笼”，热气和菜香，喷射而出，席上顿时发出一片欢呼声。旅游者离别时，上“三鲜锅巴”，刚炸好的锅巴倒入汤内，“劈劈啪啪”表示热烈欢送。这些看起来象小事，但小事不小。它体现了我国人民好客的传统作风。
我们的游客来自世界各地，经济收入不尽相同。并不是所有的人都要作一番豪华式的旅游。我们要善于掌握各种不同旅游者的心理，发扬我国以经济实惠著称的长处，做薄利多销的生意。这一年多来，无锡湖滨饭店等旅馆在淡季减收房钱，餐桌上见到旅游者爱吃的菜吃完了，就主动给添上点，并不另收钱；北戴河海滨旅游公司给前来开国际性会议的客人以优惠；杭州酒家在客人吃完风味后，每人赠送特制的筷子一双，诸如此类，都受到游客的欢迎。旅游是国际性的事业，竞争激烈。搞旅游要从政治和经济两方面着眼，该优惠的，该免费的，该赠送的，统统都要放开手脚来做。薄利多销，讲究实效，事业必定兴旺。
本报记者 周建英 计泓赓