探索新的食物来源 [复制链接]

第7版()
专栏：

探索新的食物来源
周俊南
生产越来越多的食品，以满足人民生活的需要，这已成为许多国家注意的问题。有的国家正大力发展农业，进行“绿色革命”；也有的国家利用已经掌握的先进技术，努力开辟新的食物来源。
不少技术先进的国家正在探索是否可以改变粮食的生产过程，用人造食品代替天然食品。有的科学家认为，需要重新考虑如何合理地利用土地。例如，一份烧牛排有丰富的蛋白质和卡路里，但从经济观点看并不上算，因为一公顷耕地如果种大豆，可以生产一吨半蛋白质，但一公顷牧场用来饲养牲畜，通过动物体内循环只能生产出一百公斤多一点的蛋白质。
一些技术先进国家正在试验新的“农业体制”，在用塑料做四壁的垂直塔中种植各种蔬菜，使之在气候条件不利的地方生长。或者，在盛有饱含化学营养成份的液体的容器内养殖植物。
一些专家认为，成本极低的合成维生素可以排除产生威胁未来人类的严重食品缺乏的可能性。粮食可以用人造维生素、矿物质和胺基酸加以强化。这样，面粉也可以成为营养成分全面的食品。实验证明，用三公斤的合成食品可以获一公斤的“鸡肉”，用一点五公斤的合成食品就可以获得一公斤的“鱼肉”，而不需要简单地等待鸡和鱼的生长。
最出色的成就，是对石油生物蛋白的研究。用一公斤石油可以获得几乎同样重量的极为丰富的蛋白细胞——占60％到75％。也就是说，等于从一份烤牛肉中获得的蛋白质的两倍。对这种蛋白质的研究已经耗费百万美元。目前世界上已能广泛生产这种石油生物蛋白，一九七○年年产量达一百万吨，用于强化动物的饲料。
围绕着石油生物蛋白的问题，是要了解对它间接加以利用（如通过动物体内循环），和直接利用对人体是否有害？科学家们认为，为了获得可靠的实验结果还需要很多年。
目前生物蛋白的处境很象一些年前使用滴滴涕时的情况。滴滴涕肯定地把亿万人从疟疾死亡中解救出来，但也由于它而造成了生态污染，从而对人类带来危害。