发展方便食品 [复制链接]

第3版()
专栏：短评

发展方便食品
最近，我国一些大中城市先后有一批新的方便食品上市试销，受到群众欢迎。
为了实现四化，时间是极其宝贵的。一般家庭往往为买粮、买菜、做饭，费去很多时间。发展方便食品，逐步解决职工吃饭费时间的问题，已成为广大群众的普遍要求。同时，发展方便食品对提高我国战备水平，满足地质勘探、矿山建设、海洋开发等作业的特殊需要，配合旅游、外贸事业的发展，也有重大的意义。
发展方便食品，要从我国的实际出发，发展具有我国特色的“中国式”的方便食品。我国传统的食品丰富多采，烹饪和制作技艺讲究，发展方便食品的有利条件是很多的。方便食品既要食用方便、营养丰富、清洁卫生，又要适合我国人民的饮食习惯和目前的消费水平。“洋”了吃不惯，贵了吃不起，一定要物美价廉，才能受到人民群众的欢迎。
发展方便食品还要因地制宜，充分发挥地方的优势。我国南方各省盛产大米，就可以在发展大米制品上下功夫。华北、东北、西北地区玉米、高粱多，可以“粗粮细吃”，大力发展膨化食品。黑龙江、吉林充分利用本地产的土豆和大豆，研制、生产丰富多采的食品，也大有可为。
生产方便食品要逐步实现机械化、半机械化。但目前在一些有手工制作方便食品经验、人力又充裕的地方，可以充分发挥当地人力、技术的优势。发展方便食品，要“八仙过海，各显神通”，切不可强求一致，一哄而起。
方便食品，在我国还是一项新兴事业，涉及的方面很广，需要研究和解决的问题很多。因此，要有个长远规划，科研工作要先行。比如，我国传统食品技艺如何总结和提高，怎样采用新工艺和实现机械化制作，怎样发掘新的原料资源，怎样开展原料综合利用，怎样提高食品质量和包装质量，等等，都需要统筹安排，妥善解决。我们相信，经过各方面共同努力，完全可以较快地把我国的方便食品搞上去。