泰国的燕窝岛 [复制链接]

第7版()
专栏：

泰国的燕窝岛
泰国南部的宋卡湖，风景优美。湖中有好几百个小岛，其中五个盛产燕窝，人们称之“燕窝岛”。
燕窝岛上，山石嶙峋，树木争荣，景色秀丽。岛上的燕子吐出的涎水，可凝结成白色的固体丝状物。燕子用它做窝，名叫“燕窝”。燕窝营养丰富，经烹调后，是筵席上的名菜珍品。
燕窝岛上的燕子有两种。一种做白窝，叫金丝燕；一种做黑窝，叫黑燕。黑燕窝无用，人们不收采它。此外还有一种燕窝呈红色，那是因为受到从岩石细缝中渗出的红色水分滋润的缘故。红燕窝由于吸收了丰富的矿物质水分，营养价值更高。
燕窝每年可采收三次，分别在三月、四月和八月进行。金丝燕三月初开始做窝，月底窝做好后，人们就把燕窝收采，燕子只得从头做窝。到四月底，做好的第二个窝又被取走。燕子无奈，接着又做起第三个窝。但这一窝人们暂时不采收，好让金丝燕繁殖后代，到八月份，小燕子会飞了才采收。
燕窝呈马蹄形，直径约六、七厘米，质地轻，柔韧有弹性。一般三月份的头一次燕窝最大，质量最好，第二窝次之，八月份的一窝最小。一公斤重的一级燕窝目前售价可达二万铢（约合一千美元）。
金丝燕是留鸟，长年定居。它们白天飞出觅食，不管多远，都能准确无误地飞回，不会迁往别的岛，因此宋卡湖中其它岛上从来没有燕窝。
燕窝岛四周芦苇丛生，湖面长满水藻，昆虫繁多，这是燕子的天然食物。金丝燕世代在这里繁殖生息，同时年复一年地给人们提供大量的燕窝。·天厚·