受欢迎的几种乳制品 [复制链接]

第2版()
专栏：产品介绍

受欢迎的几种乳制品
婴儿奶粉　黑龙江省双城县儿童乳品厂在有关部门的支持和配合下，研制成功一种婴儿奶粉。这种奶粉以牛奶为主要原料，并根据婴幼儿生长发育的需要配制而成，其营养成份接近于母乳。目前已大批投入生产，并在全国一些省市销售。在今年全国第一届乳制品质量评比会上，这种奶粉受到了好评。联合国儿童基金会的官员去年在该厂考察时，也对它的质量给予较高的评价。
酸乳饮料　以新鲜牛乳为原料，经高温消毒，真空浓缩，乳酸菌发酵而制成的，可根据消费者的不同口味稀释冲饮。酸乳饮料不但有营养价值，而且对一些患有慢性肠胃炎，肠胃机能较弱，便秘以及儿童肠粘膜损伤等，有良好的疗效。目前，已在上海、北京等地生产，投放市场。
干酪　干酪又叫奶酪。现在世界上有几百个干酪品种。大多数是用牛奶做的，也有少量是用羊奶做的，它是一种高营养的食品，也是保存多余鲜奶的一种理想方法。当前，世界干酪产品在乳制品产量中占首位。我国产量很少。现在，黑龙江、浙江等地正在积极研制羊奶干酪。
乳扇　是云南白族人民的传统食品。它采用酸乳清自然发酵，加入鲜奶，然后边加热、边缓慢搅拌，使脂肪和蛋白质凝固成团，取出后，再轻轻揉捏、拉长成片状，凉干后即成。如制作得当，一般可保存一个月以上。乳扇是当地招待宾客的珍贵食品。食用时，一是加糖后当饮料，冲调食用；一是稍加湿润使其回软后，用油炸当菜。
张秀珍