平凉县国营饮食业克服官商作风 竞争中做活生意扭亏为盈 [复制链接]

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专栏：

平凉县国营饮食业克服官商作风
竞争中做活生意扭亏为盈
本报讯 据《甘肃日报》报道：平凉县饮食服务公司在与集体、个体饮食业的竞争中，扬长避短，千方百计在“活”字上做生意，迅速扭转了亏损局面，把“生意萧条”变为“买卖兴隆”。
去年以来，平凉县城涌现出160多家集体经营的饭摊饭馆和个体经营的小吃摊点，形成了国营、集体、个体饮食业三足鼎立的竞争局面。县国营饮食业由于“独家经营”思想的束缚，依然照老样子做生意，结果生意日趋萧条。去年8家国营食堂就有4家赔钱，今年第一季度仍有一半的食堂出现亏损。县饮食服务公司党支部开始认识到，只有立足竞争，搞活生意，才能扭亏为盈。今年3月，公司领导对所属国营食堂进行了全面的整顿，帮助树立竞争观点，大胆开展竞争。
一、变着法儿把生意搞活。国营食堂变坐店等客为服务上街，明火明灶，现做现卖。各食堂合理组织人员，增设早点、晚餐，延长了营业时间。二、发扬名字号、名厨师的长处，恢复名点名菜。挂出了名师招牌，让他们大显身手。三、发扬“腿长面广”的长处，实行议购议销，扩大经营门路，增加花色品种。四、缩小管理体制。公司对食堂规模进行了调整，使8家食堂变成13家，加上新建的3家食堂和小食部，使饮食网点增加到16个。
竞争给国营饮食业带来了活力。平凉县饮食服务公司开展竞争前的第一季度，全行业共亏损2，516元，而开展竞争后的第二季度，营业收入逐步上升，4至6月份共盈利9，225元，抵过第一季度的亏损，仍盈利6，709元，费用率也由原来的29．6％下降到24．9％。