神秘果 [复制链接]

第7版()
专栏：

　　神秘果
在西非的土地上，有一种高1至3米的野生小树，它那绿叶茂密的枝头上结着酷似枸杞子的红色果实。当你吃一、二颗这种果子后再吃别的什么东西时，就会觉得舌上有甜味。这就是神秘果。
神秘果树是属于山榄科的一种灌木，其果实呈椭圆形，长约2厘米，直径约8毫米；果实内有一大核，核外是一层薄而多汁的果肉。
神秘果本身不含糖分，然而，它含有一种被称为“密拉柯灵”的糖蛋白质，俗称“改味素”或“神秘素”。这种物质本身并没有什么甜味，但它的溶液却能改变舌上的味觉，使酸味或苦味变为甜味。口内若含2微克“密拉柯灵”溶液，变味效应可在舌上保持3小时。
神秘果的变味作用使它成为糖尿病患者的好朋友。糖尿病患者不能多吃含糖食物，却又渴望吃到甜的东西，对于这种需要和愿望之间的矛盾，神秘果可以两全其美地加以解决。神秘果树已被引种在我国云南和海南岛等地。 ·旭光·