淀粉糖和果葡糖浆 [复制链接]

第4版()
专栏：资料

淀粉糖和果葡糖浆
淀粉糖：用淀粉，如玉米、高粱、甘薯、马铃薯、木薯等作原料生产的糖，统称为淀粉糖，其产品种类较多，由不同的糖分组成，具有不同的性质，可供不同的应用。果葡糖浆、淀粉糖以及大家都知道的葡萄糖等，均属淀粉糖。
果葡糖浆：把淀粉先转变为葡萄糖，再将一部分葡萄糖转变为果糖，故称果葡糖浆。果葡糖浆以果糖含量的多少，分为不同的品种。目前世界上产量最大的果葡糖浆，果糖含量为百分之四十二，其甜度相当于蔗糖。最近两年来，果糖含量百分之五十五和百分之九十的两个品种发展很快。果糖含量高的，也称高果糖浆，其甜度超过蔗糖，是天然糖中最甜的糖。果葡糖浆可用于生产面包、糕点、清凉饮料等。果葡糖浆能直接被人体吸收，尤其对糖尿病、肝病、肥胖病等患者更为适用。