大力发展淀粉制糖工业 [复制链接]

第4版()
专栏：为四化献计献策

大力发展淀粉制糖工业
华南工学院教授 张力田
我国的食糖主要是甘蔗糖和甜菜糖。解放以来这两种糖虽有很大的发展，但还远远满足不了人民生活的需要，国家需要花费大量外汇，进口食糖。象糖这样的生活必需品，长期依靠进口总不是个办法，应当大力发展我们自己的制糖工业。大力发展淀粉制糖工业，特别是果葡糖浆的生产，是解决我国人民食糖问题的一条重要途径。
果葡糖浆是60年代末研究成功的新糖品。生产果葡糖浆是用淀粉为原料，先转变成葡萄糖，再将一部分葡萄糖转变成果糖，果糖是天然糖中最甜的糖，甜度为蔗糖的一倍半。因为糖分组成是果糖和葡萄糖，故称为果葡糖浆。果葡糖浆的销售价低于蔗糖（在美国约低一半）。近年来，国外果葡糖浆产量增加很快。美国的果葡糖浆产量，1970年为8．2万吨，1979年猛增到180万吨。果葡糖浆在食品工业中可以代替蔗糖，用于汽水类清凉饮料、甜酒类饮料、面包类烘烤食品，效果更好。畅销世界的美国可口可乐，从今年起已改用果葡糖浆代替蔗糖。
生产果葡糖浆，能用任何一种淀粉做原料，如玉米、高粱、马铃薯、甘薯、木薯等等。其中玉米的效果最好，每1．7吨玉米能得1吨果葡糖浆，所得的副产品麸质饲料、麸质粉、玉米油、玉米浆等，还都是高价格的产品。现在，美国生产果葡糖浆全部用玉米作原料，日本用玉米和甘薯作原料。
果葡糖浆的生产采用酶法工艺，同甘蔗糖和甜菜糖的生产方法相比，投资少，工艺先进，设备简单，产品质量高。工厂全年开工，不受季节限制，而且不同地区几乎都有适当的淀粉原料，生产不受地区限制。生产果葡糖浆还能节省大量能源。生产1公斤果葡糖浆需要的能量为1，624大卡，是甘蔗糖的57％，甜菜糖的40％。
我国淀粉资源丰富，玉米、高粱、甘薯、马铃薯、木薯等产量都很大，发展果葡糖浆大有可为，应该大力提倡。从产糖量来讲，按玉米的平均年产量每亩0．2吨计算，每亩玉米能得糖0．12吨。一些地方的玉米一年能种两季，这样每年每亩可得糖0．24吨，与甘蔗的平均产糖量相等，超过甜菜糖。种植玉米，除得糖外，还可以得到价值较高的副产品。用甘薯制糖，产量也可超过甘蔗和甜菜糖。
淀粉糖的生产在我国各地区都可以发展，为此提出如下几条建议：
（一）吃糖问题应立足于国内解决，发展自己的制糖工业，逐步减少以至停止进口糖。
（二）发展我国的制糖工业，要甘蔗糖、甜菜糖和淀粉糖并重，将这三种制糖工业放在同等地位。
（三）“甘蔗北移”和“甜菜南移”是失败的，应停止在广大中原地区种甘蔗和甜菜，改成利用当地盛产的玉米、甘薯等资源，大力发展淀粉糖工业。
（四）南方甘蔗糖产区和东北甜菜糖产区的糖厂，增加些必要的设备，利用休闲期间生产淀粉糖，这样既能大大减少投资费用，又能解决糖厂的休闲问题。
（五）成立淀粉糖工业科学研究所，加强科研工作。
（六）对于如何发展我国的制糖工业，应制定明确的糖业政策和规划。