“这个庙的和尚都挑水了” 沧州市公园饭店实行定额到组、分组核算办法，收到显著效果 [复制链接]

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专栏：

“这个庙的和尚都挑水了”
沧州市公园饭店实行定额到组、分组核算办法，收到显著效果
本报讯　河北省沧州市公园饭店针对国营饮食业在管理体制上吃大锅饭的弊病，大胆进行改革，实行了定额到组、分组核算的办法，收到显著效果。
这个店过去在管理上不分工作好坏，吃“大锅饭”，常常发生“三个和尚没水吃”的事。今年1至7月份，月月完不成利润指标，饭店成员谁也没有责任。8月份店里进行改革，实行分作业组，定额到组，超毛利分成办法。定额是参照常规经营情况，给各作业组定品种、定质量、定销售额、定毛利幅度、定毛利额，月终毛利超额部分四、六分成（店六组四），组内所得，用于奖励职工。完不成定额者，按一定比例扣发小组成员的工资。在卫生、质量等方面，也相应制定了严格的要求。这么一来，职工个人利益同企业的经营成果联系到一起了，大家同心同德搞好经营，使企业发生了奇迹般变化。8月份利润就超过计划一倍，全员平均劳动效率也显著提高，各生产组职工平均每人增加收入30元。真是国家得利多，个人收入增，大家称之谓“水涨船高”。
这个店过去既实行过评奖，也实行过百分制。但由于吃的是“大锅饭”，奖金拿去了，企业却没给国家多创造利润，人们叫做“磨奖金”。现在其他奖励形式取消了，少劳的少得，完不成任务要扣工资；相反，多劳了，个人、企业、国家都多得。因此，大家自觉地多干、往好处干。过去有的职工技术业务不过硬，现在积极向有经验的老师傅请教。全店服务态度改善，饭菜质量提高，从清晨到晚上，各组营业员满面春风，一片叫卖声。
公园饭店8月份在全市饮食业竞争中居于优势。追其原因，最根本的是改革触动了“铁饭碗”，取消了“大锅饭”，使“这个庙的和尚都挑水了”。