“老字号”贵在好传统 [复制链接]

第3版()
专栏：市场随笔

“老字号”贵在好传统
吴昊
河北保定的老住户，差不多都知道马家老鸡铺的卤煮鸡，这种鸡鲜嫩可口，价钱公道。十年浩劫，老鸡铺被“砸”了，卤煮鸡也断档了。
今年，有百年历史的老铺恢复营业了。这是件好事，然而更可喜的是恢复了物美价廉的好传统，每斤卤煮鸡只赚二分钱，因此受到市民们的普遍赞赏。
目前，一些有特色的“老字号”恢复的越来越多，可并不等于恢复了好传统。“老字号”能留传于世，都是从物美价廉起家。如果当初只为“阳春白雪”不为“下里巴人”，那么“老字号”肯定是流传不下来的。马家老鸡铺的恢复营业，可贵的是恢复了经营中的好传统。