改进肉制品的加工和销售 [复制链接]

第3版()
专栏：短评

改进肉制品的加工和销售
去年以来，各地收购生猪数量普遍增加，商业部门出现了“购得进、销不出、存不下”的情况。解决这一矛盾，今后除了继续搞好生猪的收购、调运、储藏、销售外，努力扩大肉制品的加工和销售，也是一个有效办法。
我国肉制品历史悠久，各地都有独特的风味。二十几年来，我国肉制品的加工和销售，由多条渠道逐渐变成单一渠道，由多家经营变成国营食品公司独家经营。实践表明，这种办法有很多弊病。肉少的时候，往往越管越少，越统越死；一旦肉多了，又因加工能力和零售网点不足，产生购销脱节的情况，甚至在经营上造成不应有的损失。为了改变这种状况，在大力发展集体经营的同时，根据各地的实际，适当发展个体经营是必要的，也是可行的。这样不仅可以补充国营肉食厂、店的不足，把肉制品的加工和销售搞活，有利竞争，而且可以发挥一部分民间厨师、技师的特长，挽救一些断档失传的特产和风味。
发展肉制品的生产，扩大肉制品的销售，必须从我国人民的现有生活水平出发，以中低档和大路货为主，认真执行物美价廉、薄利多销的原则。要提倡加工和销售单位多在经营管理上动脑筋，想办法，提高质量，降低成本，方便群众，把生意做活；坚决反对乱涨价、变相涨价。本报今天刊登的河北省保定市食品公司去年八种副食品调价后，六次降低肉制品价格，杭州肉联厂把猪头分割开来卖，扩大了销售额，都是可以借鉴的好经验。