我国的肉制品 [复制链接]

第3版()
专栏：商品知识

我国的肉制品
我国丰富多彩的肉制品，可分为半制品和成品两大类。所谓半制品，就是人们买回去需要再加工，才能食用，如金华火腿、南京板鸭、湖南腊肉、浙江咸鱼和广东生香肠等。至于成品，则是买回去就能吃，如德州扒鸡、镇江水晶肴肉、北京月盛斋烧羊肉、哈尔滨红肠、天津火腿肠，以及各地出售的各种酱肉、熏肉、熏鱼、猪头肉、猪肝、羊杂碎等。肉类罐头也是一种肉制品的成品。此外，一些地区还开设有野味食品店，经售经过酱、烤、熏、炸的野兔肉、狍子肉、雁肉、野鸭、野鸡和铁雀等，更是别具风味。
我国地域辽阔，肉食资源丰富，各地和各民族都有制做肉制品的悠久历史，有些著名的地方风味誉满中外。大力发展肉制品，不仅可以丰富人们的生活，而且作为一种方便食品，还可以大大减轻人们的家务劳动。　李敏