张家楼供销社饭店提高经营水平 [复制链接]

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张家楼供销社饭店提高经营水平
本报讯 山东省胶南县张家楼供销社饭店，在同集体和个体饮食业开展竞争中取长补短。今年1至9月份营业额比去年同期增长60％，利润比去年同期增加16．5％。
张家楼公社交通比较方便，方圆几十里过去只有供销社一家饭店。去年以来，集体、个体饮食业纷纷兴起，到了集日，30多个饮食摊点一齐涌向市场。其中张家楼大队饭店以自己产的粮、油、菜和营业时间长、服务质量好等优点吸引了顾客。供销社饭店却一度门庭冷落，营业额下降。
面对新的情况，张家楼供销社饭店，虚心学习别人的长处，改进自己的经营方法，如提高服务质量，实行送饭菜、送开水和收款“三到桌”，在店门外设油条锅，现炸现卖，并开展流动服务，预约送饭到机关、医院、工厂等。在经营的花色品种上，充分运用职工中有蒸、烙、烤、炸等手艺，增加了十几个品种，恢复了传统的地方小吃和风味菜肴。
他们还特别注意在薄利多销上下功夫，把各种饭菜的综合毛利率降低了5％左右，在副食品提价的情况下，普通菜肴仍能保持原价，由于销量增加了一倍，总的毛利额仍有增加。
这个饭店还把全店分成五个班组，按班组定营业额、利润、品种、费用、消耗、人员和劳动效率，实行超额奖励，调动了职工的积极性，使全店的劳动效率有了显著提高。