管理有方 企业兴旺——访同香港合资经营的北京航空食品公司 [复制链接]

第2版()
专栏：

　　管理有方 企业兴旺
　　——访同香港合资经营的北京航空食品公司
座落在首都机场附近的北京航空食品公司，是由中国民航与香港中国航空食品有限公司合资经营的企业。自今年5月1日开业以来，企业的经营一直很好，生产的发展比原来的预想快得多，供应外航班机配餐食品的花色品种多、质量好，受到了不少外国航空公司和旅客的好评。
合资企业与国内一般企业相比，在经营管理上有它的特殊性。北京航空食品公司办得比较好，主要是合理地吸收了国外航空公司经营食品的经验，并重视发挥港方管理人员与技术人员的作用。副经理李康时（港方人员），曾在泰国、印度尼西亚和美国的关岛等地经营航空食品，别看这位年仅37岁的经理，搞食品生产和经营却是个行家。根据他的专长，公司让他抓生产和负责对外洽谈生意。以前，首都机场的配餐供应以中餐为主，外国航空公司大多不愿定购。合营公司成立以来，从改进供应配餐的品种和质量入手，实行供应中餐和西餐相结合的办法。在花色品种上，还根据季节的变化尽量供应时菜，这样就适应了中外旅客的不同口味。现在，与我国通航的14家航空公司，除个别公司外，绝大多数都向这家公司订购配餐了。
合营公司从一成立起，在经营上就十分注意精打细算，加速资金周转。事实也是这样。有一次李副经理亲自开车去联系业务，当他了解到拉干冰与拉食品是同一方向时，就顺便把干冰捎带回来，节省了运费。以前，由于口香糖进货太集中，存放时间过长，出现变质的现象。现在，实行了勤进快销，不但保证了口香糖的质量，也加快了资金周转。他说，开业半年来，合营公司已经实现盈利17万元，同合营以前相比，这应当说是一个可喜的成果。
记者参观了食品制做、配餐、包装和贮藏的全过程。工人们身着洁净的工作服，在各自岗位上认真操作。已经配制好的辣肉丁、火腿片、咖哩牛肉、三鲜豌豆米饭、奶油鸡蛋布丁等精美的食品，真是琳琅满目，色形俱佳。公司开业初期，有些外航人员对这个合营企业能不能办好，说“要看一看”。“他们要看一看，我们就得干出名堂来”。这个合营公司的生产设备是第一流的，但是大多数工人是新手。因此，在充分发挥制做中餐食品特长前提下，加快配制西餐技术人才的培训，就成为一个关键问题。为此，合营公司收集不少国外航空公司的食谱作为资料，发给每个班组，每周组织上业务课。配餐科副科长在香港是个擅长做西餐的厨师长，他工作认真，埋头苦干，还热心地向工人们传授技术。这种边学边干的办法使工人们很快掌握了食品配制技术。
要不断扩大合营公司的业务，就必须努力加强竞争能力，提高食品质量。开业不久，这里生产的面包在食用时掉渣多。有人不以为然地说，面包掉渣算得了什么？果然不久，一些外国航空公司就面包掉渣一事提出意见。法国航空公司因为这里生产的面包掉渣，一向由本国自带。后来，工人们经过改进，解决了面包掉渣的问题，法国航空公司就决定从这里定购。
李副经理多次谈到，这个合资公司办得比较好，是因为双方在工作中配合得当，关系融洽。中方经理做了大量的组织领导和思想工作，逐步建立起职工守则、各级负责人职责及劳动合同等项制度，为建立良好的生产秩序创造了条件。
本报记者 赵兴林
图片摄影 徐建中