赞“狗不理”包子进京 [复制链接]

第2版()
专栏：市场随笔

赞“狗不理”包子进京
曹小宁
驰名的天津“狗不理”包子，选料精，配料严，制作别具风格，可谓技术“专利”。
12月1日，北京“‘狗不理’包子铺”开业了。它是天津出技术，北京出人、出物，合资经营的。利润，津京两店二八分成。“专利”就这样引进到北京。
开业以来，供不应求。每天营业前，已有许多顾客在那里等候。据说，外国友人也有去定座的。可见，这是一种深受欢迎的“引进”。
该店多是青年职工，他们刻苦学艺，一定能使制作“狗不理”包子的传统技艺在北京扎下根来。看来，这也算是一种造福首都人民的“引进”吧。
中国之大，各地传统烹饪技艺之多，不仅需要继承，而且也应当广为传播。那么，各地能否也象“狗不理”那样互相“引进”呢？