从原鸡到“九斤黄” [复制链接]

第2版()
专栏：农业知识小品

从原鸡到“九斤黄”
丹瑾
1981年的春节就要到来。爆竹一声辞旧岁，迎来农历辛酉年，酉属鸡，所以人称“鸡年”。在鸡年将到之际，谈谈养鸡，也许是有意思的。
我国农村历来有养鸡的习惯，数量大，品种也多。其中最著名的，下蛋的有来亨鸡，一只母鸡年下蛋近300枚；肉用的有九斤黄，一只重达八、九斤；有一种叫寿光鸡，下蛋既勤，又肯长肉，养了它，真是卵肉兼收。
这些品种不同的鸡，祖先是一个，即大生物学家达尔文指出的原鸡。在我国云南、广西、海南等地，至今仍有原鸡栖息。它们的形态和习性，都和家鸡相仿。原鸡的叫声，听起来好似“茶花两朵”，所以当地人叫它“茶花鸡”。
我国将原鸡驯化成家鸡，已是三千多年前的事了。早在“龙山文化”时期，人们着手驯化马、牛、羊的同时，就驯化了鸡。鸡是人类最早驯化的飞禽，被列在“六畜”之中，跟马、牛、羊、猪、犬并列，可见其经济地位特殊。
古人养鸡，虽然也有用来“报晓”和“取乐”（斗鸡）的，但那毕竟为数寥寥，主要的目的是为了吃肉。战国时的孟子说：“一家人能养五只母鸡、两只母猪，老人们吃肉就不会发愁了。”古时候农业生产不发达，肉在食物构成中占重要地位。直到后来，才逐渐发展到专门养鸡下蛋，这是一个进步。我们从古文记载中可以看出，在很长时间里，人们总是按照自己生活的需要，有意识地培养不同类型的鸡。比如《庄子》中说，有人养斗鸡，一定要达到“望之似木鸡”，使别的鸡看见它就发抖。几千年来，人们通过不断改变饲养条件，改良品种，使鸡向不同方面发展，才使驯化原鸡的后代如此品种繁多。
我们不能满足现状，为了不断改善城乡人民的生活，现在农村各地正在大力发展养鸡。我们需要增加鸡的数量，尤其要改进鸡的品种，大力推广良种鸡。