“放心店”叫人更放心了 [复制链接]

第2版()
专栏：

“放心店”叫人更放心了
前年11月，记者曾报道了合肥市一家被群众誉为“放心店”的光明小吃部。一年来，这家小店坚持足斤够两，货真价实，薄利多销，赢得了群众的赞扬，放心店叫人更放心了。
光明小吃部经营的是油条、豆浆、酥烧饼、小笼包、锅贴、馄饨等16种小吃。每天总是顾客盈门。12月10日清晨，当我们来到小吃店时，只见店堂内外已经挤得水泄不通。别看店堂只有三十多平方米，可每天要接待二千五百多位主顾，月营业额达两万多元。
这里的件件面点全靠手工操作。如何能做到万件一格，一年365天不走秤？小吃部准备了五把标准秤，在每件面点的制作过程中，他们经常校准分量。但是对小吃部来说，更重要的是全店职工的心里都装有一杆“秤”。小吃部的领导经常向职工进行社会主义商业经营方向的教育，所以45名职工的心里都有一个标准，就是每笔生意要做得正当，侵占群众利益的事，哪怕是一分一厘也不行。
一天，有位职工从水果店买回一斤苹果，回来一称，只有八两多，这位职工又气又恼。小吃部的领导又抓住这件事在职工中开展“假如我是一位顾客”的学习讨论，大家将心比心，深切感到一个包子的大小，一根油条的长短，一碗豆浆的稀稠，看来是件小事，但它却与群众的利益息息相连，关系到社会主义商业在群众中的信誉。从那以后，大家更加自觉地提高制作技能，每个职工不仅熟练地掌握自己制作的品种的规格和分量，而且对全店其它品种也很熟悉。一年多来，上级主管部门和广大顾客不知进行了多少次明查暗检，没有发现小吃部少过秤。最近，在省、市物价检查中，市饮食公司对该店又抽查了11秤，还是秤秤合乎规定的重量。
薄利多销是光明小吃部赢得信誉的一条重要措施。这里的小笼包过去用标准粉制作，后改用富强粉，每斤面粉增加六分钱，但他们坚持不提价。据饮食服务公司西市合作商店负责人介绍，光明小吃部去年的毛利率由过去的34％降到32％以下，但营业额却增长了11．53％，毛利额提高了13％。 新华社记者　姚燕戈