春耕声中话耕牛 [复制链接]

第2版()
专栏：农业知识小品

春耕声中话耕牛
李德诚
在尚未完全实现农机化的情况下，牛在我国农村，仍是农业生产上一支重要力量。
牛拉犁耕田，在我国由来已久。相传从冶铁技术发明的春秋战国时代，就采用牛耕了。牛耕之于人耕，在当时犹如今日机耕之于畜耕。在耕作技术上是一进步。牛因此成了我国农业生产的主要役畜。也正由于此，历代都很重视耕牛。在各地的迎春活动中，牛也是扮演的主角。据《东京梦华录》、《梦梁录》记载：开封府、临安府习俗是进春牛于禁庭，并以鼓乐迎接。郡守则率部下，用绿杖鞭之，以示劝农。解放前旧历书中的《芒神春牛图》，就是由此演变而来。
我国常见的牛有黄牛、水牛两种。黄牛角短，颈下有肉垂，毛色有黄、黑、白，也有是黑白相间的。黄牛是从现已绝种的原牛驯化而成；水牛角长而曲，大多数毛色青苍，只有极少数呈赤白。水牛是由野生水牛驯化而成。
耕牛经过人们长期培育、饲养，在我国一些地方已形成优良品种。陕西的秦川牛、河南的南阳牛、山东的鲁西牛、吉林的延边牛，都是黄牛中身高力大，耐役使的好品种；四川的德昌牛、涪陵牛和广西的西林牛，是水牛中抗病力强，挽力大的优良品种。
还有一种身披长毛的牦牛，即犛牛。这是我国青、藏和四川西部地区的特产。牦牛不仅耐严寒，还能适应海拔四、五千米的空气稀薄的高原自然条件，是藏族人民驮载货物的得力助手，被称为“高原之舟”。由牦牛和黄牛杂交所生的犏牛，则多用来耕种田地，犏牛兼具牦牛耐劳和黄牛易驯的优点，役用价值更高。
不论黄牛、水牛或是牦牛、犏牛，从春播到秋收，从夏种到冬耕，都是全力以赴。脸迎朔风，背向烈日，每天听从人役使。随着它那扎实的四蹄走过，田野里泛起了层层土浪，长出了金黄色庄稼。
耕牛虽辛勤劳累，但索取报酬不多。主人喂些高粱、豆饼，它当然高兴；单喂几把干草，也一样满足。所以，有人说，我们不仅在农业生产中需要这“农家宝”，就是在整个四化建设中，也离不开牛的精神！如果人人具有俗话说的老黄牛那样的精神，实现四化，改变经济落后的面貌，就会要快得多。
让我们都有点耕牛精神！