老招牌挂出之后 [复制链接]

第8版()
专栏：

老招牌挂出之后
张雨生
沉沦多年的一些老招牌，近来纷纷重新出现。我久居的太原市，仅柳巷一条街，做杂碎的“林香齐”，裁衣服的“华泰厚”，配眼镜的“亨得利”，开旅店的“清和元”……都已刷新老招牌，挂了出来。一家十多平方米的烟酒店，也饶有趣味地标出了“一间楼”。这些老招牌虽非全国闻名，但二三十年前，却也誉满晋阳。祖传世家，各具精华，这在上年纪的太原人中印象颇深。所以，老招牌挂出之后，人们便呼三唤四，慕名而至，想重新领略逝去的风味。
然而，乘兴而来者，往往扫兴而归。我听见一位老太原亲尝之后，连连摇着头说：“实不符其名啊！”
老招牌的名，的确因实而出。尔虞我诈的旧社会，挂羊头，卖狗肉的假牌子也多得很，但那终究赢不到社会的信誉。在闹市间能立稳脚跟，并能代代承荫的世家，必有它的特长。或烹调有术，或工艺精湛，或服务得法，都曾给人们生活上增添过乐趣和实惠。否则，哪能使人们对它一往情深呢？如今，重新挂出老招牌，自然是表明要恢复它所创造过的工艺、特色和信誉，发扬一招鲜，创造独具特色的商品，提供丰富多采的服务，这也正是人民对它们的希望。
但从实际看，某些单位重挂老牌子，目的似乎并不明确。门前招牌换新，门内风情依旧，还是杂货摊子，还是官商作风。传统的特色没有得到应有的挖掘和发挥。比如说，你想到“一间楼”尝尝烟酒吧，如今是汾酒不上货架，“前门”变成后门，连好酒好烟的味都闻不着。你想在“邵一力”吃顿饺子吧，餐桌上连一碟子老陈醋都没有，这对山西人来说该多么乏味。前些时，杏花村汾酒厂登出广告，宣布“本厂从未出售散装的汾酒”，显然，这是警告某些人不要打着杏花村汾酒的牌子，出售赝品。顾客慕名，实因崇实。如果名实不符，倒了人们的胃口，老招牌同样无人问津。名牌的创立，确实不易，而要毁掉它的信誉，却也不难。千万不要以为老招牌不凭实惠也能够永远招徕顾客的。老顾客的视察，往往比某些领导与检查团的视察更高明。
本来，名招牌登位，应该恭贺。而我却说了这些似乎不景气的话。目的却还是为了在老招牌挂出之后，能继之以切实的改进。