保留着雁性的鹅 [复制链接]

第3版()
专栏：农业知识小品

保留着雁性的鹅
湖北省竹山县广播站 蔡远福
鹅性温驯、机警，貌甚雅洁，气宇轩昂，颇招人喜爱。据文献记载，鹅的祖先是大雁，经人们饲养驯化而变成家禽。相传，我国古代父母为儿子定婚，常用一对鹅代替雁做聘礼，因雁是终身“一夫一妻”，以此象征夫妻恩爱，白头偕老。
鹅虽然是一种驯养的家禽，但仍保留着雁的许多优点。晚上睡觉的时候，它们跟雁一样，分派负责警戒的哨兵。相互间很讲友爱，绝不因争食而打斗。面对威胁，从不退缩到同伴的尾后，而是勇敢向前抗敌。它们的这些特点，在其它家禽中是难以看到的。
我国养鹅的历史少说也有三千年以上。鹅是以草食为主的家禽，适应范围广，生长迅速，耐饥，耐寒，耐粗饲料，抗病力强，既可散养，又可大群饲养。我国大江南北、淮河上下，凡是有水草的地方都可养鹅。
鹅的品种很多。我国华北各省多养白鹅，南方各省以灰鹅为多。白、灰鹅体重一般在十余斤左右。广东潮汕盛产狮头鹅，体重可达20斤，是很有名气的良种。上海市白茅岭农场集中饲养雁鹅，四个月后百只雁鹅就相当于七头大肥猪。
鹅在较短时间里，就能给人们提供大量肉食。鹅肉鲜嫩味美，是菜肴中较为上等的佳品，烤仔鹅别有风味，腌制的腊鹅紫里透红，油香四溢。另外，鹅羽、鹅绒做的被褥，轻暖非凡，畅销国内外。鹅毛制做的扇灵巧美观，独具一格。鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮皆可入药。