“学生之家”——天津纺织工学院办好学生食堂的调查 [复制链接]

第3版()
专栏：

“学生之家”
——天津纺织工学院办好学生食堂的调查
天津纺织工学院学生食堂被学生誉为“学生之家”。大多数学生对伙食表示满意。他们是怎样办好学生食堂的呢？
为学生着想
院领导认为，炊管人员热爱本职工作，是办好食堂的关键。但是，有些炊管人员却存在着不屑于“伺候大学生”的思想，不安心于本职工作，不去积极想办法办好食堂。院领导从1978年下半年开始，调整、充实了炊管人员队伍，加强了思想教育工作。副院长张振生曾长期从事后勤处、总务处工作，他深深感到后勤人员虽是“配角”，但处处少不了，学校各项工作成就，都包含着后勤人员的辛勤劳动。他的现身说法，拨动了炊管人员的心弦。老炊事员刘风娥说：“我的孩子在外地上大学，我挂念他的生活，咱校学生的父母不也是这样吗！”她待学生如同亲人，受到学生的尊敬。管理员赵武生经常凌晨四五点就来到食堂，同炊事员一起做早餐，一直忙到下班后还和保管员一起清理当日账目。“甘当配角”、“处处为学生着想”的思想在炊管人员心中逐渐扎了根。
院领导要求炊管人员爱学生，同时也关心炊管人员的工作和生活。为了改善炊管人员的劳动条件，先后添置了饺子机、绞肉机、切菜机、合面机等。他们还在炊管人员中，实行奖金制度。这些，进一步调动了炊管人员的积极性。
加强食堂管理
为了缩短学生买饭菜的时间，食堂采取三条措施改善食堂管理：（一）将卖饭菜窗口由原来的五个增加到十五个，每个卖菜窗口固定卖一种价格的菜，便于付钱和找钱；（二）中午，由于同一时间下课，学生集中，食堂四十多名炊事员和临时工全部卖饭菜；（三）将中午卖饭时间提前半小时，允许上自习课的学生提早吃饭，以分散人流。这样，全校一千七百多学生从买饭菜到吃完，一般只要二十多分钟。
为了适合多数学生的口味，食堂努力增加花色品种。早餐有花卷、枣卷、糖包、馒头、稀饭、馄饨、炸油条；菜的品种，中午二十五种左右，晚上十几种；并开设小炒部和小卖部。
为了让学生少花钱，食堂注意精打细算，在蔬菜旺季，储存大白菜、土豆、胡萝卜、汗萝卜、紫菜头、腌咸菜，到了蔬菜淡季，这些菜比市场价格约低二分之一左右。他们还自制酱猪肉，每斤比市场价格低六角。食堂的菜肴价格，常年保持五分、一角、一角五分、两角、两角五分、三角共六种。
校团委和学生会积极配合
校团委和学生会主动协助食堂工作。他们在学生中大讲维护公共秩序的美德，要求学生遵守食堂公约，做到不代买，不乱泼脏物，不高声喧哗等。同时，及时向食堂反映学生的意见和要求，帮助食堂提高工作质量。校团委副书记李长荣等团专职干部，多次到食堂卖饭，和炊管人员一起研究缩短学生买饭时间的办法。对食堂一时难以解决的问题，如蔬菜淡季菜肴品种相对减少，团委和学生会就及时向学生说明情况，要求学生体谅。节日，学生们还到食堂为炊管人员演出节目，请炊管人员到班级联欢。这一切，使炊管人员深受鼓舞，增添了干劲，对学生照顾得更为周到。每逢学生考试期间，他们就增设夜餐，备有面包、酱制品、稀食等；有的学生生病，他们就把病号饭送到床前。
本报记者 虞锡珪（附图片）
天津纺织工学院学生食堂炊事员在为学生准备午餐的菜肴。
本报记者 宋佑民摄