生产更多价廉物美、营养丰富、方便实惠的食品 [复制链接]

第1版()
专栏：社论

生产更多价廉物美、营养丰富、方便实惠的食品
吃、穿、住、用是人民生活的四件大事。食品工业解决“吃”的问题，在国民经济中占有重要位置。我们先后写过几篇评论，讨论增产纺织品、建筑材料、蔬菜等问题。现在再谈谈发展食品工业这件大事。
我国的食品工业经过30年的建设，初步形成一定的加工能力。但是，与世界经济发达国家相比，生产水平很低，远不能适应人民日益增长的需要。过去由于片面强调“先生产、后生活”，使食品工业的发展受到了很大的影响。在我们这样一个人口众多、城市人口中双职工很多的国家，发展食品工业满足人们日常的食品需要，显得十分重要。据有关部门统计，30年来，我国社会消费品零售总额中，吃、穿、用、烧四大类商品的比重，尽管个别大城市有些变化，但是吃的仍占50％以上；每个家庭用于饮食的开支约占平均收入的59％。今后随着食品工业的发展，购买力的增长，家务劳动的社会化，饮食开支仍将占家庭支出的主要部分。另外，随着青年妇女的广泛就业，老年家庭妇女的逐步减少，城镇人口中双职工小家庭增加，要求腾出更多的时间进行学习和文化活动，减少制作饮食这项家务劳动的时间，人们对食品工业提出了越来越高的要求。
发展食品工业，可以通过工厂化生产，代替千家万户的家庭烹饪劳动，使职工准备餐食的时间减少到最低程度。食品生产的社会化，不仅给家庭带来方便，也有利于逐步改变人民的饮食构成，合理调配、平衡营养成分，使有限食品产生最大的价值。要保证食品清洁卫生，改进不科学、不合理、损害营养价值或容易形成毒性物质的食品加工处理方法，也往往要在工厂化生产中才能实现。
发展食品工业可以合理地利用现有资源，提高经济效益。目前，我国农业还不发达，但是农作物收获后损失浪费相当严重。运用食品工业的保藏加工技术，能够减少这种损失。农副产品经过及时加工，易于保存，便于运输，还可以在供应上起到调剂淡旺季节和不同地区余缺的作用。
发展食品工业可以实行综合利用，提高食用价值。对于副产品、下脚料等进行必要的处理，可将原来不供食用的农产物料用来食用，开辟新的食物资源。如鱼的废弃不食部分，可加工制成鱼粉、鱼油、鱼蛋白之类。棉籽饼经过处理，可以从中获得植物蛋白质。
食品工业还具有投资少、见效快、积累多，有利出口，扩大就业等特点。以扩大就业为例，按我国目前食品工业生产技术水平计算，每万吨糖的生产能力可安排劳动力1，000人。食品工业的发展会带动一系列配套工业和综合利用产品的发展，为安排更多的劳动力开辟新的门路。发展食品工业进行社会化大生产还可以减少能源的消耗，减轻城市的环境污染。
各级领导要充分认识食品工业在国民经济中的地位和作用，看到发展食品工业的有利条件，加强领导，采取措施，切实解决原料、生产、科研等方面的具体问题，把食品工业作为一项重要工作抓起来。京沪津三大城市要注意发展食品工业，各地也要因地制宜，从中心城市抓起，逐步发展。根据经济合理和专业化协作的原则，打破“部门和地区所有制”的界限，通过中国食品工业协会协调产品方向、布局、原料、生产、工艺技术等环节之间的关系，促进食品工业的发展。农业部门要与食品工业部门互相协作，规划食品工业原料基地，有计划地为食品工业提供数量充足、质量合格的原料，食品工业部门也要适当照顾原料基地的经济利益。卫生部门要协同其他工业部门修订、补充、完善食品卫生法规。各有关部门要采取措施，鼓励、扶持发展食品工业。总之，各级领导都要重视、关心食品工业的发展。
我国发展食品工业有利条件很多。只要根据我国情况，通过各地区、各部门的共同努力，就会有价廉物美、营养丰富、方便实惠的食品摆在人民群众面前。