什么叫“大粮食”、“大农业”观点？ [复制链接]

第2版()
专栏：农村信箱

什么叫“大粮食”、“大农业”观点？编辑同志：
你报4月6日登载的中共中央、国务院关于积极发展农村多种经营的通知中，提到要“建立良好的大农业生态体系”，“要有大农业与大粮食的观点”。我们在学习讨论中，对什么是“大农业”、“大粮食”观点，认识不一致，请你们能给解释一下，帮助我们学好党中央的这个通知。
陕西教育学院 田大军
《人民日报》编辑部转来了田大军同志的来信，要我解释一下什么是“大粮食”和“大农业”观点？现在我说说个人的看法，供参考。
长期以来，人们传统地把粮食狭隘地理解为只是以含淀粉质为主的水稻、小麦、玉米、高粱等一些禾本科作物。由于受了传统思想的影响，对联合国的ＦＡＯ（食物农业组织），也曾误译为粮农组织。这是受长期以来人们认为食物就是粮食的影响。“大粮食”的观点，并不是讲粮食本身的大或小的意思，而是要广泛地理解粮食，即凡是能吃的东西，都应该看作是粮食。除了上述禾本科作物外，还有花生、豆类、水果、蔬菜以及木本油粮——茶油、板栗、核桃、大枣、柿子等，特别是产生热量较高的肉、蛋、奶、鱼、虾等，都应看作是粮食的主要组成部分。
有了“大粮食”的观点，才能理解“大农业”思想的重要性。所谓“大农业”，就是说农业不能局限于“种植业”，应该包括农、林、牧、渔和多种经营；也就是包括着草原和草地的畜牧业，湖泊、池塘的淡水养殖业，农村饲养家禽、养蜂以及山地、平原的造林业等等。这些都应属“大农业”范畴。
为什么要提出“大粮食”和“大农业”的观点？
第一，为了维持人体的正常健康，人们除需要含淀粉为主的粮食外，还不可缺少一定量的肉、蛋、奶、鱼等动物性蛋白质和脂肪质，以及植物性的蛋白质、植物油、糖和维生素等，所以种植业要包括花生、黄豆、糖料作物、水果和木本油粮等；发展畜牧业、水产养殖业、家禽业，正是为了达到保证人体正常健康的目的。
第二，从自然条件说，全国有一半国土面积是适宜发展畜牧业为主的草原、荒漠、高原，还有大面积适合发展木本油粮和林业的山地。此外，内陆池塘、湖泊、水库、河流共有三四亿亩水面，近海有一亿亩的海涂、浅海，都适宜发展水产养殖业。1958年以后，许多草原、荒漠、高原开了荒，山地毁林开垦，到处大搞填塘、围湖、围海造田等等，硬要在这些不适宜发展粮食作物的地方，推行“以粮为纲”，自然会受到自然界一系列的惩罚。
青藏高原因气温低，生长季节短，一般在海拔四千米以上，粮食作物不能成熟。1958年曾由河南移民到青海玉树一带，大种春小麦，结果完全失败。这一教训应该记取。青藏高原是唯一出产牦牛的基地，占世界牦牛产量的80％以上。牦牛肉质细嫩，具有野味，蛋白质含量高，脂肪少，为国际市场上所欢迎，而且牦牛能耐寒爬山，可在海拔六千米以上生活。高原还出产虫草、麝香等名贵药材。在青海北部3，000米的山谷中，出产品质优良的菜籽油（青油），也是换取外汇的出口物资。为什么在那里一定要种不能成熟的春小麦，而不发挥高原的优势呢？
南方亚热带山地丘陵，是发展油茶、茶叶、油桐、乌桕、生漆、柑桔、核桃、板栗等木本油粮基地。可是以前为了发展粮食，许多山区因开垦山地而引起严重的水土流失，造成水旱灾频繁发生。山塘发展淡水养殖业的潜力很大，过去大搞填塘种稻，产量很低，现在恢复池塘养鱼，特别是包产到户养鱼的，亩产鱼800—1，000斤。即使原来亩产能达到800—1，000斤以淀粉为主的稻谷，无论在经济上和营养上也大大不如同产量鱼的蛋白质，这是显而易见的。
安徽枞阳县有一个18万亩的白荡湖，1958年以后陆续围了三分之二的水面；围湖以前，产鱼二百多万斤，1979年下降到20万斤，原来野鸭捕获量年产估计约为百万只，现在很少了。湖边原产莲子、藕、菱角、茭瓜、芡实及芦苇，现在也没有了。改种庄稼后，在旱年虽可产粮食4，000万斤，但用电力抽水费就需80万元。围湖后的粮食收入，反不如围湖前的水产总收入，实在得不偿失。
福建省福州市郊区六凤洲，原有200亩沙质冲积土，一向种植福桔，又套种珠兰花等经济作物，农民长期靠吃商品粮过着富裕的生活，但是1967—1968年，地方领导强迫砍掉柑桔，改种水稻，因沙土漏水，虽不断用电力抽水灌溉和施肥，双季稻产量还很低，致使农民收入大减，生活非常困难。闽南莆田地区以南的冲积平原，气候属于过渡性热带（或半热带），种甘蔗一般平均亩产糖1，600斤，个别还创造亩产5，000斤糖的全国最高纪录。根据国际市场上的价格，一吨糖相当于三吨小麦，因此亩产1，600斤糖就相当于4，800斤小麦。为了求得土地的最高、最优生产效益，必须有“大粮食”、“大农业”观点，才能达到目的。
第三，为了充分发挥我国丰富的劳动力资源，也须树立“大粮食”和“大农业”观点。我国农业人口约占全国人口84％，为世界平均数的三倍。实行责任制后必然出现大批多余的劳动力。怎样发挥其在农业生产中的作用呢？应该大搞林业、畜牧业、养鱼业等，还应大搞多种经营。福建省宁德县西坡塘生产队由集体池塘养鱼，亩产200斤；1980年包产到户后，由于社员精心细养，注意了塘水养鱼的密度、饲料配合的适当比例以及草鱼和鲤鱼混养，草鱼吃水草，鲤鱼吃草鱼的粪便，两者互利。这样，就充分发挥了人的劳动能力，结果，鱼的产量大提高，亩产鱼800—1，000斤。
如果有了“大粮食”和“大农业”观点，还可以减少或避免某些天然灾害。1958年以来，全国不少地方的寒害、涝害、旱灾的发生，都与狭隘地理解粮食观点有关。例如福建的灾害性气候有“三寒”（春寒、五月寒和秋寒）。过去，不顾这种自然现象，盲目推广双季稻，在海拔600米高的山区，改种双季稻，早稻发生春寒烂秧和五月寒现象使其减产，晚稻易遇秋寒。如恢复原来种一季中稻和一季油菜或豆类、马铃薯，就可避免“三寒”灾害，而且总产量反比双季稻高一倍。除小麦外，还有油菜、红花、春芝麻或早熟品种的伏花生以及一些耐湿的大豆和抗涝的高粱、田菁等。经常易积水的洼地可挖掘池塘养鱼、种藕。在平原上易受春旱的小台地上，可扩大抗旱保收的谷子。当然，防治旱涝灾害的根本措施还在于保护和营造上游山地森林。以上就是提出“大粮食”和“大农业”观点的重要原因。
中国科学院植物研究所 侯学煜（附图片）
贵州省黔东南苗族侗族自治州麻江县农业局，根据农民迫切要求学习农业科学知识的新形势，在全县建立了五个流动的“农业技术询问处”，由技术人员向来询问的社员解答问题。
新华社记者 田建之摄