适应群众生活习惯变化 减轻职工家务劳动 福建粮食部门经营面粉复制品 [复制链接]

第2版()
专栏：

适应群众生活习惯变化 减轻职工家务劳动
福建粮食部门经营面粉复制品
有些北方人去福建，往往担心吃不上面食。实际情况却出乎他们意料。在福州、厦门、泉州、漳州、三明等城市的饭店里，终日都可以买到包子、水饺、面条、馄饨等面食。尤其使人感兴趣的，是这里的粮食部门加工供应的面粉食品之多，甚至超过以吃面食为主的许多北方城市。具有代表性的是福州市，粮食部门加工供应的面食竟有四十多个品种：既有传统名产细如丝线的高级银丝面、蛋线面；也有价格低廉的机制线面、方便面、干切面；有适宜儿童、孕妇、病人食用的棋子面、面片、麦片、健儿粉；还有葱包、糖包、煎饼、油条等面点，任顾客自由选购。1980年，福州市销售的面粉，占粮食总销售量的19．59％，而面粉复制品又占面粉供应量的40％左右。
不仅城市如此，全省所有县城的饭店、粮食部门和相当数量的农村粮站，都加工供应各种面粉食品。
以大米为主食的福建省，在历史上群众很少吃面食，多数家庭都不会蒸馒头、擀面条，包水饺就更不行了。解放初期，全省面粉加工能力也很小。后来由于受到大批南下干部的影响，福建各地吃面食的人逐渐增加。近几年，就业人口增加，上学人数增多，群众普遍要求减轻家务劳动，早餐吃面点的人也多起来了。据粮食部门统计，去年全省销售的小麦比1953年就增长了八倍半。
随着群众生活习惯的变化，对粮食和饮食部门也提出了新的要求。群众要求多供应精白面粉，多供应方便、经济的面食。
近几年全省各地城乡发展了几百个粮食复制品加工企业，但是仍然跟不上群众的需要。福建省现有面粉厂的加工能力，与实际需要相比，还差两三亿斤。尤其是精粉的加工能力不足，虽然每年都委托上海、江苏帮助加工，仍然供不应求。此外，粮食部门应尽快组织力量，向集体食堂的炊事人员、城镇居民传授制作各种面食品的方法。同时，有关部门还要组织生产、供应制作面食的用具和炊具，从多方面满足群众的要求。
本报通讯员 陈国凎
本报记者 王炜中 孙 静