旅馆、饭店与农工商联合企业 [复制链接]

第7版()
专栏：

旅馆、饭店与农工商联合企业
童志敏
在南斯拉夫波斯尼亚—黑塞哥维那共和国首府萨拉热窝，有一个当地著名的农工联合企业——“乌比”。走进萨拉热窝的任何一个食品店、百货公司食品部，都可看到印有“乌比”标记的精美食品、酒类和糖果。它的产品除供应萨拉热窝外，还送往该共和国许多城市和农村，送往亚得里亚海边一些城市，并有一部分出口。
联合劳动复合组织“乌比”是南斯拉夫二十多个大型农工联合企业之一。它成立于1973年，短短的几年就发展成包括53个联合劳动组织，412个联合劳动基层组织的大型联合企业。它除拥有耕地、果园、草地、牧场和森林外，还有现代化的肉类加工厂、食品厂，奶牛、猪、羊、鸡的饲养厂（场），饲料厂，酿酒、制糖、各种饮料、罐头厂，等等。同时，它还经营食品商店，有自己的销售中心、大型现代化仓库、进出口组织、银行、电子计算中心和十几个研究所。到目前为止，它拥有土地约八十六万公顷，职工八万多名，每年生产各类食品50万吨，各种原料70万吨。1980年总收入达400亿第纳尔。
现在，农工联合企业“乌比”又有了新的发展，它根据自己的有利条件，发挥自己的优势，跨入服务性部门，开办旅馆、饭店、咖啡馆和承办机关学校内部食堂等。目前它已拥有旅馆、汽车游客旅馆97家，约三千床位。饭店、餐厅、咖啡馆541个，四万多个座位。“乌比”打算在新的五年计划中，除继续发展农、工、商各部门外，还要大力发展这些服务性部门，1985年拟达到旅馆176家，饭店643家。
“乌比”开办旅馆、饭店形式多样、灵活。极大地方便了游客、居民和学生，满足了他们的不同需要。“乌比”经营的旅馆，有的设在城市，有的办在旅游胜地或公路边，有大有小，根据各地需要而定。它所经营的饭店也是这样，从高级大饭店到简易快餐部都有。萨拉热窝最大的百货公司顶层就是“乌比”开办的一家大型饭店。室内宽敞，设备讲究，配有专门的乐队。室外夏季可摆设很多餐桌，居高临下，可鸟瞰市容。与此同时，它在大楼底层还设有供应冷饮、咖啡的小卖部。
在南斯拉夫，各类学校一般不负责解决学生的住宿与吃饭问题。这些问题由社会其他组织负责。联合企业“乌比”利用自己的有利条件开展承办学生伙食的业务。他们根据学生的特点，制订了快速、便宜、方便、有利学生身体健康的经营方针，承办的方式也是多样而灵活的。“乌比”常采用的形式，一种是在学校较多的地区或城市中心，专门开设为学生服务的供应快餐的餐厅。学生凭票取饭，每餐一菜一汤，面包任取。学生可在4—5种菜中任选一种，2—3种汤中任选一道。萨拉热窝的几个学生公寓食堂就是由“乌比”承办的。
“乌比”也为机关企业承办伙食。因为在南斯拉夫城市中的一些机关、企业的食堂，也是由农工联合企业经营。餐厅用房、炊事设备、桌椅、餐具以及内部陈设等等，由有关单位负责解决，农工联合企业仅负责出人，办伙食，按时供应饭菜。职工凭单位发的餐券用餐。其他冷饮、酒类、咖啡等职工可随意选购。
从“乌比”的经营内容可以看出，农工联合企业已开始跨入另一行业，即经营旅馆、饭店、食堂等服务行业。这体现了社会专业化分工的要求，又发挥了这种企业的优势，看起来是大有可为的。
（附图片）
南斯拉夫“佩科贝”的食品商店。新华社发