石家庄68家国营饭馆实行联产计酬责任制 家家饭馆生意兴隆 国家集体个人增收 [复制链接]

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石家庄68家国营饭馆实行联产计酬责任制
家家饭馆生意兴隆 国家集体个人增收
据新华社石家庄7月4日电 新华社记者刘方辰、李新锐报道：石家庄市68家国营饭馆，今年上半年实行联产计酬责任制以来，家家饭馆生意兴隆，国家、集体、个人都增加了收入。
联产计酬责任制的主要内容是：各饭馆首先建立一套完整的岗位责任制，对厨师、服务员、饭馆主任以及管理人员的劳动数量和质量作出明确规定，然后把定额指标逐一落实到人。定额指标折成分数计算，根据职工工作情况每天记一次分，每月按每人的总分数采用“以分计酬，活分活值”的联产计酬方法，计算浮动工资。职工每月的收入由两部分组成，一部分是80％的基本工资，另一部分是浮动工资。各饭馆不再给职工发奖金。
市饮食公司根据财政部门下达的利润计划，对饭馆实行利润包干。饭馆从超额利润中提取60％，再加上职工基本工资的20％作为职工浮动工资的总额。由饭馆根据职工每人每月的积分多少进行分配。饭馆完不成利润包干任务时，则用职工基本工资的20％来弥补。
为了严格物价政策，保证食品质量，提高服务水平，市饮食公司还制订了《优质服务奖惩条例》，随时抽查各饭馆的毛利率、饭菜标准、店堂卫生和服务态度，违反条例时对饭馆主任、主要责任者乃至整个饭馆扣分罚款，执行好的给予奖励。
石家庄国营饭馆实行联产计酬责任制后，克服了平均主义吃“大锅饭”的弊病，职工们千方百计为饭馆的经营管理出谋献策。工人之间，钻研技术成风，饭馆之间，彼此学习，互相竞赛。
过去这些饭馆是“大烙饼、大馒头、大碗菜、大锅肉”，品种单调；现在划类经营，办起了风味馆、专业馆、炒菜馆。一般的炒菜馆都有上百种菜肴，一些大饭店正按鲁、川、徽、湘、苏、浙等八大菜系发展各地风味饭菜。此外，各饭馆还普遍延长了营业时间。
今年1至5月份，所有饭馆都超额完成了利润包干计划，全行业上交国家的利润比去年同期增加75％。各饭馆第一次有了自己的钱用来扩大再生产和兴办集体福利事业。96％的职工增加了收入，与去年同期相比平均增长幅度为9％，高于原有工资八元钱。