朵朵红莲映绿池 [复制链接]

第2版()
专栏：农业知识小品

朵朵红莲映绿池
刘德音
相传宋朝孝宗皇帝有一年夏天得了痢疾，御医束手无策，眼看气息奄奄，朝不保夕了，不得已寻来了民间开小药店的医生。那医生把新采的藕捣烂，调上热酒，给皇帝吃。几服药下去，治好了痢疾。皇帝大为叹服，把宫中捣药用的金杵臼赐给了民间医生，并且从此倍加爱护荷花。
荷花是人们喜爱的花卉。“朵朵红莲映绿池，微风吹动影参差”。漫步荷塘，笑盈盈的荷花，把大自然装点得多彩多姿；阵阵幽香，使炎炎夏日也减少几分暑气。古代文学家有过许多吟咏荷花的诗词，历代画家也曾以水墨丹青描绘它红裳翠盖的绰约丰姿。其实，荷不仅有赏心悦目的一面，而且具有很高的经济价值，是人们生活中有益的副食品和药用品。
荷，也称莲和芙蓉，其花开放时曰芙蕖，未开之前叫菡萏，是多年生水生宿根草本植物，适合在水位稳定的浅水湖泊、池塘里生长。它的生长规律有点与众不同。据《群芳谱》记载：“凡物先华后实，独此华实齐生”。一般植物都是先开花，后结果，而荷却是“花实相连而出”。每年“清明”前后栽种，待到炎夏来临，荷花亭亭玉立于碧波之上，莲子已孕育在莲房之中，莲藕也在泥中成长。夏末秋初，花褪残红，籽粒饱满的莲蓬，甘美鲜嫩的莲藕就成为市场上的应时佳品了。
荷的籽实莲子，生在万窍玲珑的莲蓬之中，是植物种子中最长寿的。因为它外壳坚硬，古人称为石莲子，传说吃了能返老还童，长生不老。这一点固不可信，但莲子营养价值很高，能补脾养心，是名贵的滋补食品。我国有名的洞庭“湘莲”，广昌“白莲”，福建“建莲”等品种，在国际市场上享有盛誉。
荷的肥大根茎——藕，生于淤泥而质白味甜。根茎中有管状小孔，折断处有藕丝相连。这些藕丝是由藕的木质纤维组成的，不易拉断，因而出现藕断丝不断的现象，“藕断丝连”的成语便由此而来。藕含糖分和大量淀粉，以及多种维生素和矿物盐，也是营养丰富的副食品。江苏宝应湖的名藕“美人红”、河北的胜芳藕、杭州的西湖藕等品种，更是甘脆爽口，蔬果皆宜，远近驰名。提取藕的淀粉制成藕粉，老幼欢迎。在夏日的餐桌上添一盘凉拌藕片，使人增进食欲，消除暑热。巧手的厨师还能将莲子或藕制成各种佳肴点心，成为宴席上独具一格的中国风味。
“芙蕖耐夏复宜秋，一种今年便满沟”。荷是高产的水生植物，有的地方每亩水面藕的产量可达千斤。荷既可观赏，又兼食用药用，还能出口换取外汇，一举数得，何乐不为！李锡武插图（附图片）