河北省供销社召开经验交流会 大力推广用蜂蜜加工食品糕点 [复制链接]

第3版()
专栏：

河北省供销社召开经验交流会
大力推广用蜂蜜加工食品糕点
《我们的生活比蜜甜》，是一首流行的电影歌曲。蜜，的确和人民生活的关系很密切，用它来形容人民生活的不断提高，也十分贴切。近几年，由于农村多种经营的发展，蜂蜜的产量增加了，这是一件大好事。把这些蜜充分利用起来，人民的生活就会更甜蜜。然而，现在有些地方卖蜜难，买蜜也难。有的同志在工作中习惯老一套，对农副产品的生产和收购，总是采取“少了赶，多了砍”的办法。有些人东西少了他叫，东西多了他也叫，就是不在解决问题上下功夫。
我国地广人多，城乡市场的潜力很大，此地“卖猪难”，彼地可能“买肉难”；此地“卖蜜难”，彼地可能“买蜜难”。看来，很多问题出在流通环节上。流通不畅，渠道淤塞，必然形成生产者与消费者两头叫难。如果搞流通的同志也跟着叫“难”，许多事情就真的难起来了。这种遇难而叫、遇难而退的思想和作风应当加以改变。否则，随着工农业生产的发展，特别是农村多种经营的发展，这类“难”今后会越来越多。是按照老办法“少了赶、多了砍”呢，还是在国家计划指导下，搞活市场，扩大销路，解决问题呢？这是搞流通工作的同志要认真研究解决的问题。
河北省供销社大力推广用蜂蜜加工食品糕点，四川成都市土产公司积极推销蜂蜜的做法，打开了人们的思路，也提供了值得重视的经验。 ——编 者
本报讯 河北省供销社最近在新城县召开用蜂蜜加工糕点食品经验交流会。会议讨论了用蜂蜜加工糕点食品的意义，交流了加工技术，展出观摩了样品。
利用蜂蜜加工糕点食品，在我国有悠久历史。长期以来，由于蜂蜜资源不足，蜂蜜食品糕点逐渐减少。近几年来，随着党的各项农村经济政策的贯彻落实，河北省的养蜂业有了迅速发展。1980年，全省养蜂达到十五万四千群，比1965年增长四倍，收购蜂蜜一千零七十七万斤，比1965年增长六点三倍。蜂蜜的供求状况发生了很大变化。不少地方蜂蜜出现供过于求。因此，努力扩大蜂蜜销售，恢复用蜂蜜加工糕点食品，对保护和支持养蜂业的发展，增加农民收入，丰富市场供应，都有重要作用。
会上通过观摩样品，交流经验，明确了用蜂蜜加工糕点食品，有以下几个优点：（1）营养价值高。蜂蜜含有大量的葡萄糖、果糖和人体必需的多种矿物质、维生素。蜂蜜糕点的营养价值比糖制糕点高；（2）花色品种多。会上展出的用蜂蜜加工的糕点就有蛋糕、桃酥、京八件、梅花饼、千层果等三百多种。大多数糕点适于老人、儿童食用；（3）质量色泽好。用蜂蜜加工的糕点，不论是全蜜的或半糖半蜜的，都具有色泽鲜润、气味清香、甜而不腻、不易风干、保存时间长等优点；（4）加工技术不难掌握。按目前供销社系统食品加工的技术、设备条件，绝大部分食品加工厂都可以制作；（5）按照优质优价的原则，蜜制糕点的价格并不高。据各地核算，用糖、蜜各半制作的糕点，每斤成本比全糖糕点提高3—5分钱，全部用蜜每斤高5—7分钱。如定县清风店供销社食品加工厂生产的半糖半蜜蛋糕，每斤零售价0．92元，比全糖的只高2分钱；如全部用蜜，每斤零售价0．97元，高7分钱。由于蜂蜜糕点营养价值高，价格比糖制糕点适当高一些，只要把这个道理向群众讲清楚，群众是可以接受的；（6）有利于扩大蜂蜜销售、利用。河北省供销社系统共有一千多个食品加工厂（坊），每年加工糕点七千万斤，如果按50％的糕点每斤用蜜半两计算，就可利用蜂蜜170万斤。如在城乡糕点食品加工企业普遍推广，用蜜量就会更大。
会议提出，到今年三季度末，全省各县、基层社的食品加工点，凡是条件允许的，都要搞蜂蜜糕点食品，能搞全蜜的搞全蜜，能搞半蜜的搞半蜜。特别是中秋节，要普遍用蜂蜜加工月饼，并要努力做到品种多，质量好，价格合理，适应市场需要。