“瓜莫胜于哈密” [复制链接]

第2版()
专栏：农业知识小品

“瓜莫胜于哈密”
袁兴夏
沿着丝绸古道，出酒泉，度玉门，再穿过几百里人烟稀少的戈壁沙漠，便到了泉水淙淙、园林成荫的绿洲——哈密。
哈密历史上就以盛产哈密瓜而闻名于世。据史料上说，早在一千多年以前，这里就开始栽培哈密瓜了。不过，当时不叫哈密瓜，而是通称为甜瓜。两百多年以前，清朝一位皇帝吃着这种甜瓜，颇觉味道甘美，于是问：瓜叫何名。答者只知那瓜是哈密王所贡，便说是哈密瓜。从此，“哈密瓜”一名被沿用下来。曾在著作中记载此事的清代著名学者、曾任礼部尚书等要职的纪晓岚，后来因得罪皇帝，于1768年被贬流放乌鲁木齐，途经哈密时，还和哈密王谈过哈密瓜，并在《阅微草堂笔记》中明确写道：“西域之果，蒲桃莫胜于吐鲁番，瓜莫胜于哈密。……瓜则充贡品者，真出哈密”。
哈密栽培的哈密瓜种类很多。在整个夏秋两季，从六月下旬早熟的“黄蛋子”上市，到九月间晚熟的“加格达”，多种哈密瓜交替成熟，瓜香不断。各种瓜的色、形、香、味也不相同。如果你爱吃脆的，有刀子一进瓜皮就哗啦迸开的“红心脆”；要吃绵的，有甜得醉人，入口就化的“老头乐”。有名的夏瓜“黄可口奇”和“蜜极甘”，花纹斑斓，黄绿相间，剖开后瓜肉洁白如玉，蜜汁横溢。如果要带到远方馈赠亲友，那就请你购买哈密王当年的“贡瓜田”所在地——花园、南湖一带生产的麻皮大瓜。这是个古老的哈密瓜品种，维吾尔语叫“加格达”，果实卵圆形，粗而短，单瓜一般十四、五斤，瓜皮底色黄绿，覆全网纹，网纹粗而明显，剖开后，瓜肉犹如翡翠含露，琥珀润雨，甘美肥厚，隆冬吃这种瓜，格外爽口清香。“加格达”九月成熟，暖窖储藏可以保存到来年三、四月。这是哈密的特产，新疆其它地方没有这个品种。据技术人员鉴别，“加格达”很可能就是当年给皇帝进贡的品种。因为在那以驼、马为交通工具的年代，从哈密到北京驿路要走115天，其它品种送不到。
哈密瓜香甜可口、营养丰富，跟它得天独厚的生长条件分不开。哈密绿洲总的地貌是一个盆地，属于极强的大陆性气候区，夏季高温，空气干燥，雨水稀少，日照时间很长，昼夜温差高达14．5℃，非常适宜哈密瓜的生长和积累糖分。北面的天山上有丰富的积雪，涓涓雪水是哈密瓜田的乳浆。
哈密是新疆一个组成部分，哈密具有的自然地理特点，在新疆其它地方也有，仅存程度上的差别。所以，哈密瓜不仅产于哈密，早已遍及天山南北。（附图片）