稻草长出兰花菇 [复制链接]

第2版()
专栏：农业知识小品

稻草长出兰花菇
林丁 蔡远福
在一般人的眼里，稻草是不值钱的东西，因而有人把它回田作肥料，有人当柴草烧掉，还有人把它扔进江河白白流走。可是，地处闽北山区的一些人，却把稻草看作致富的宝贝。一户社员只要弄到50担稻草，再花上两三元的菌种费，一个来月时间就可培养出干草菇150斤，价值上千元。
草菇，原系热带和亚热带地区的野生食用菌。据说我国两广农民最早栽培，后由华侨传至异国，以后又转而回“娘家”了。五十年代，福建省的一些农民开始人工栽培，近年来有较大的恢复和发展。
稻草长出来的蘑菇，肉肥嫩，味鲜美，香若兰，所以又称兰花菇。干草菇的清甜味虽不如鲜菇，但经过烘干却增加了浓香，别具一味，因而在国外中餐馆里，被列为高级菜肴。
同草菇一样，同为食用菌的香菇和蘑菇，都具有浓烈的香味。相传过去有个商人带了一斤蘑菇从天津乘船南行，一路上蘑菇的香味把成群结队的鱼虾引到船的周围，妨碍了船的正常行驶。正当船老板担心造成翻船事故的时候，那位商人打开箱子将蘑菇投入水中，将鱼虾引散开去。船老板忙出重金酬谢，众多中外阔人也纷纷与商人签订购蘑合同。这个传说不免夸大其事，但说蘑菇具有独特的芳香，则是有科学依据的，因为它含有甘露醇等芳香物质。
蘑菇是“高级蔬菜”，焖、炒、炸、烤、清蒸均可成为美味。据分析，蘑菇的蛋白质含量是白菜、马铃薯的二倍，是西红柿、胡萝卜的四倍。含脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐类也很丰富。人们长期食用菇类，不但能增强体质，还可降低血压，抑制血清和肝脏中血清胆固醇的上升，增强对肝炎、软骨病的防治能力。美国癌症研究所还发现蘑菇有一定的防癌抗癌作用。另外，栽培蘑菇可供观赏，美化环境。日本东京附近就有一个规模很大的菇类公园，陈列着许多瑰丽的蘑菇。一般蘑菇的个儿较小。我国去年发现一棵形如荷花的平菇重约20多斤，可谓大矣。多数蘑菇味美可口，但也有少数蘑菇含有毒素，采时要注意选择。