快速服务 [复制链接]

第3版()
专栏：

快速服务
快速服务，是上海一些商店的好传统。在这个大城市里，人们上饭店有快餐，拍照有快照，洗衣服有快洗，有些家用物品坏了有快修……。
快 餐
美味斋菜饭是名副其实的快餐。每天午、晚两市，美味斋店堂里顾客进进出出，一派繁忙景象。人们上饭店，最讨厌的是“等”。然而，到美味斋却不一样，虽然买饭买菜时也要稍等，但坐上位置，一般不出三五分钟就能吃到热腾腾、香喷喷的猪油菜饭。一个午市或晚市，营业三小时，接待九、十批顾客，约二、三千人。如此快速，在上海饮食行业也是少见的。
准备充分，是快的主要原因。早晨九点钟，他们就开锅烧饭了。五只大锅一锅接一锅，通常情况下不断档。四喜大肉、美味辣酱、红烧脚爪、排骨、百页包肉汤等，总是事先烧好，一盆盆，一碗碗放在柜台上，顾客随要随卖。为了“快”，从采购原料、洗菜切菜、烹饪调味到售菜售饭，职工们都各有岗位，分工负责，做到忙而不乱。
快 洗
到浴德池洗澡的顾客，如果忘了带替换的干净衣服也不必发愁。这里可以代洗快衣。你把脱下的脏衣服交给服务员，待洗好澡，躺在浴榻上歇一会或者打个瞌睡，洗得干干净净、叠得整整齐齐的衣服就送来了。
这家浴室，有专人代客洗快衣。洗衣工按次序洗涤、甩干，挂在一间装有水汀片的高温烘室内。一般的内衣裤，连洗带烘一个多小时就干了，长袖衬衫、人民装和冬季穿着的棉毛衫裤也不过两小时多一点。就连呢料衣服、棉袄棉裤，顾客要洗快衣，他们同样接受。
快 修
南京东路长春钟表店的临街橱窗里，“快速修表”四个绿色霓虹灯字，使人悦目。顾客来这里修表，营业员不是硬绷绷地通知“隔两个星期来拿”，而是经常主动征求意见“你大概几天后要？”
“长春”修表快，名不虚传。一般进口或国产机械手表擦洗加油等“常见病”，两三天甚至隔天可取；碰到“疑难杂症”，修理期限也尽量缩短，至于换个表面、配个螺丝、调个头柄之类，往往是当场解决，立等可取。
快 照
“王开”是上海照相业中数一数二的名店，牌子老，技术高。每天从早到晚，业务繁忙，但遇有拍快照的顾客上门，他们总是千方百计满足需要。
顾客来拍快照，有的等着在工作证、报表上用，有的是外地亲属回沪拍“合家欢”想马上带走。营业员接待这样的顾客，开票时盖上一个圆形的“快”字图章，于是，摄影、冲洗、底片整修、印照放大、照片整修，道道工序一路“开绿灯”。一般情况下，拍“快照”，三英寸以下的，隔天可取；确有急需的，当天取。
本报记者 叶世涛