药补和食补 [复制链接]

第3版()
专栏：卫生与健康

药补和食补
近年来，补药购买率直线上升，这并非坏事。但古往今来，没有一名长寿老人是靠补药而获得长寿的。根据祖国医学理论：“安谷则昌，绝谷则危。”“谷”广义来说，就是指食物。药物仅仅是治疗疾病于一时，所谓“常毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之。”意思是说用副作用很小的药物，治病好转后，就当停服，还余十分之一的病症，需通过饮食来调摄。古人认为：“善用药者，使病者而进五谷者，真得补之道也。”这就是“药补不如食补”的含义。
人赖饮食而生，但老、幼、病、弱需要不同，该吃多少为好，当吃什么为补，都应根据生理活动需要的情况来决定。人在生长发育或重体力劳动情况下，应适当地补充营养物质来供应身体消耗。病中也应当选择营养品，以增强体质，提高抵抗力，促进疾病早愈。所谓“适当”，就是避免过量取食，使机体消化不了，积存体内，反易酿成疾患。
如果出现虚证，又怎样进行食补呢？中医有“以脏补脏”的说法。如猪、牛、羊等动物的心、肝、肚子、肺、腰子等，可以分别滋补人的心、肝、肺、肾。如猪肚1—2只，加茴香30克，生姜三片，放砂锅内文火煮烂，加适量调味品，随意服食，对慢性胃炎、溃疡病、胃下垂、胃窦炎等都有一定疗效。羊肉能培补元气，治肾虚气短，形衰神颓。乌骨鸡治月经不调，淋带不止。猪、牛、羊骨髓，可疗中风偏瘫，肢冷骨痿。鱼鳔胶、龟板胶、鳖甲胶对病久及肾，脑转耳鸣有效。鸡蛋黄能治肺燥咳嗽，眩晕虚热。鸡肉能补五脏，治脾胃虚弱。人乳和牛乳有滋润胃津作用。
此外，还有植物类的食品，也可进补。如胡桃肉可益肺治痨嗽，温肾疗腰痛。大枣补脾胃，益气生津。百合养阴清热，止咳润肺。桂圆肉大补阴血，治劳神健忘等，这已是众所周知的事了。
至于饮食宜、忌，当从个人体质特点和疾病情况而定。如消化不良、高血压、冠心病、胆囊炎等患者，应忌油腻。素体胃寒之人，应忌生冷。久患疖疮者，应忌食辛辣发物。溃疡病、高热、肝火旺之人，当忌煎炸辛热之品。总之，“食补”必须在人体对食物能正常消化、吸收的前提下，才能得到。
汪佩琴