要下大力量发展商业服务业 北京市部分人大代表的意见和建议 [复制链接]

第2版()
专栏：

要下大力量发展商业服务业
北京市部分人大代表的意见和建议
前不久，北京市人大常委会听取了市政府关于商业工作的汇报，代表们对加快发展北京的商业服务业，提出了不少意见和建议。现选登其中部分发言。
——编者
恢复风味食品 开办厨师学校
市人大代表、清华大学校长刘达：过去北京有很多风味饭馆、小吃食品，而且很便宜，象焦圈、薄脆、棒子面饼、烤白薯等，几乎一年四季都有。现在都很难买到了。北京的坛子肉很有名，把肉炖得烂乎乎的，浇面条、吃烧饼、吃米饭全可以，现在猪肉供应这么充足，反而买不到了。烹饪技术高的厨师很缺，为什么不办厨师学校？一年培养三五百人，既有助于解决“吃饭难”的问题，又扩大了就业，还可以使烹饪技术出口，增加外汇收入，一举数得，何乐而不为？
市人大常委、东四清真寺阿訇安士伟：我到过十几个伊斯兰国家，饭菜品种都没有我们的多。去年11月，北京市应邀派厨师到北也门帮助办了一个清真餐馆，很受欢迎。市民委组织待业青年办了个烹饪学习班，学员尚未毕业，各单位就争着要人。可见，国内外都需要烹饪人才。
市人大常委会副主任、北京医学院教授叶恭绍：中国的烹饪技术一向闻名世界。随着旅游事业的开展，外宾都喜欢尝尝中国的风味名菜，有的还把仿膳饭庄做的小窝头带回去赠送亲友。过去，北京辅仁大学家政系设有烹调专业，现在大学里没有这种专业了。为适应社会需要，应考虑把烹调系科办起来。
发展家庭服务 减轻职工家务劳动
叶恭绍：社会就业面的扩大，职工收入的增加，计划生育的开展，使家庭服务突出了。过去请人到家里给病人打针很容易，现在很难。有些家庭老人、孩子无人照料，想请个保姆也不那么容易。拆洗缝补，特别是拆洗棉衣、棉被，双职工忙不过来，街道上又无人承做。为什么不发展一些洗衣铺、服务站？
市人大常委、市汽车工业公司总工程师李克佐：食品研究部门和生产部门应研制丰富多采的豆制食品。北京能不能在每个居民区设一豆浆坊，吸收待业青年参加，还可减轻牛奶供应的压力。
步调一致 通力合作
市人大常委、市计委副主任武柯枫：发展商业服务业，各部门必须步调一致、通力合作。当前的问题是各自为政，矛盾很多。以沿街搭货棚为例，前两年强调增设网点，搭了不少蔬菜、水果棚子，后来强调市容整洁，拆除不少，结果造成有的蔬菜、水果无处堆放，于是，又恢复了一些棚子，最近又提出拆除一些。这样来回折腾，300万元花进去了。讲市容、卫生是必要的，但是否就一定要把街上搞得冷冷清清？又如卖菜、吃菜讲究新鲜，但白天不准菜车进城，蔬菜不能趁鲜上市，居民怎么能吃上新鲜蔬菜？市里有关领导部门各说各的，互相扯皮，这样下去怎么行？
本报记者 年永生整理