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风味饭馆要有风味 [复制链接]

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离线admin
 

只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1981-11-04
第2版()
专栏:市场随笔

  风味饭馆要有风味
  李平
到一家颇有名气的川菜馆子吃饭,菜牌子制作很精致,几十种风味菜与普通菜分列着。到点菜时才知道,那风味菜其实多是展品,大部分是不供应的。服务员说得干脆,只有普通菜,凑合吧!
凑合!那些慕名而来的顾客作何感想呢?我想,制作风味菜,可能受着原料、佐料、烹饪技术的限制,但并非无法可想,可怕的倒是满足于只供应普通菜。如果这风味只是保留在菜牌子上,这招牌早晚会作塌的。
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