风味饭馆要有风味 [复制链接]

第2版()
专栏：市场随笔

　　风味饭馆要有风味
　　李平
到一家颇有名气的川菜馆子吃饭，菜牌子制作很精致，几十种风味菜与普通菜分列着。到点菜时才知道，那风味菜其实多是展品，大部分是不供应的。服务员说得干脆，只有普通菜，凑合吧！
凑合！那些慕名而来的顾客作何感想呢？我想，制作风味菜，可能受着原料、佐料、烹饪技术的限制，但并非无法可想，可怕的倒是满足于只供应普通菜。如果这风味只是保留在菜牌子上，这招牌早晚会作塌的。