一顿晚餐的联想 [复制链接]

第5版()
专栏：街谈巷议

一顿晚餐的联想
我住在北京西郊，平日很少进城，更少到餐馆吃饭。一个星期六的下午，一位亲友请我去吃晚饭。六点刚过，我们就来到了崇文门便宜坊烤鸭店。站了半个多小时，总算等到了座位，点完了菜，等着上菜用饭。
时针刚刚指向7点，餐厅里就响起了刺耳的电铃声，这大概是停止卖饭，准备下班的信号吧。不一会儿，饭菜全部端上来了。待去买酒，酒柜已结账。刚开始吃饭，服务员就挥起扫帚清扫餐厅。服务员扫到我的身后，大声命令道：“抬抬腿！”我只好站起身来，并帮她把椅子挪开，她也就旁若无人地挥着扫帚扫将过去。这时，我环顾一下四周，除了一桌人刚刚开始喝酒以外，其余客人都在加快吃饭速度。没有人对这种慢待和无礼有任何表示，也许是习以为常了吧！
上面是我一顿晚餐的经历。看起来平淡无奇，好象还有点少见多怪，但却使我有很多的感触。如果我们的饭馆，尤其是比较高级的饭馆，仅能保证顾客匆匆填饱肚子，这岂不是有失服务的职责吗？世界上大多数国家的服务业已发展成为规模庞大的第三产业，劳务收入计入国民经济产值，而我们在这方面还一直停步不前。服务员好象没有受过一点职业训练，因此“文明待客”也只能是一句空话。这两年，可能是由于采取了一些经济措施的关系，在商场里、饭店里发生明显的和顾客争吵的事情减少了，但即使是一些比较好的服务员和售货员，也缺少服务员应有的职业道德。更何况还有一些服务员、售货员（尤其是年轻人）软磨硬泡、扎堆聊天呢！我们国家有不少待业青年一时安排不了，为什么就不能选拔些责任感强、热爱服务工作的人去担任服务员呢？
其实也不能完全责怪这些年轻人，可能他们压根儿就没有受过服务工作的专业训练，平日也无考核和检查。甚至连商店和饭馆里的领导和经理也未必知道应该如何尽到起码的服务职责。
整顿服务部门，批评那些占公家便宜的不正之风，是必要的；但我更希望报纸呼吁一下，请这些领导同志真正负起责任来，把我们的服务行业搞得真正象个社会主义服务行业的样子。
北京大学地理系 韩达仁