记奥地利的一所旅游学校 [复制链接]

第7版()
专栏：

记奥地利的一所旅游学校
本报记者　张启昕
在奥地利访问时，我们参观了一所旅游学校，同时也领略了这个国家的旅游业给客人提供的种种方便。一天，我们赶路去奥地利的第二大城格拉茨，天色已晚，于是就在一个山顶停车，走进一家小餐馆进晚餐。这个山头正好是下奥州和施蒂里亚州的分界线，阿尔卑斯山的余脉，海拔900米。晚风习习，颇感凉意，但是这家陈设得象乡间农舍的小餐馆却使人感到亲切温暖，年轻的女店主和另一位女服务员井井有条地照料着过往旅客，十分热情。不一会，饭菜上来了，味美可口，不亚于维也纳高等饭馆的菜肴。象这样规模和经营方式的小餐馆，在奥地利公路沿线经常可以见到，加深了我们参观旅游学校时得到的印象。
我们参观的旅游学校位于维也纳的北边，设在一座新建不久的莫杜尔旅馆内。这座旅馆不但建筑新颖别致，周围树木葱笼，环境优美，而且用途也与众不同，它既有对外营业的旅舍、餐厅和咖啡间，又有一个为旅游业培养人才的训练中心。维也纳市商会于6年前在这里开办一所旅游学校，可供500名学生学习。
我们在学校参观，看到这里的学生都是些生气勃勃的青少年，他们大多只有十五、六岁，脸上甚至还带有些稚气。奥地利的教育制度自成一体，儿童从六岁到十四岁受八年义务教育后，许多人进入各种职业学校学习，或者经过一年技术课去当学徒工，半工半读。旅游学校则是近些年来发展起来的一种职业学校，课程分三年制的和五年制的两种，对学生进行知识和技术操作两方面的全面训练。学生毕业后，在旅游系统见习两年，就成为旅游各行业的专业人才，有些人则继承家业，独立经营中、小餐馆。
校长把我们带到二楼的一间教室坐下。这个教室是按照电化教学的要求设计的，前方悬挂着一台大尺寸的电视机，每个课桌上安装着一组电钮，学生回答问题时，通过按不同字母的电钮表示自己选择的答案。然后由电子计算机阅卷，统计出全班答卷成绩，便于老师及时了解学生理解的程度。
学校共有6个电化教室，此外还有各种实习用的教室，学生小组讨论和自学用的房间以及学生宿舍。在中心控制里，我们看到这里储藏着各种教学用的电视片、幻灯片和图片资料，这些片子有的是实地拍摄的，有的是由学校专门制作的。控制室除了临时聘请专家作指导外，只有4名工作人员，他们的工作方式类似电视台的控制室。在语言课教室里，设有20个隔音座位，每个学生除本国语言外，必须学会英语、法语两门外语，四、五年级的学生则要选修意大利语或西班牙语。在厨房间里，一组12名学生在一位老师的指导下实习做汤做菜，学生在这里实习一年，然后轮流到学校的食堂和旅馆的餐厅实际操作。校长解释说，学校食堂和对外营业的旅馆餐厅是学生实习的场所，在食堂里，只有3位专业厨师，另外让10名学生和一位老师帮厨，为400人开饭。
据说，商会为创建这个由旅馆和学校组成的训练中心花费了一大笔投资，每年学校还要开销近3，000万先令（合人民币300多万元）。虽然学生每年要交纳学费（走读生11，000先令，住宿生25，000先令），但仍有三分之二的费用要由商会补贴。商会为什么出钱训练旅游人才？从学校和官方的说明中可以得到解答。
奥地利的旅游业是相当发达的，奥地利人常以此为自豪。但他们仍把旅游作为一项重要事业在精心经营。近十年来，旅游在奥地利经济中占居的地位越来越重要，每年的旅游收入占国民总产值的8％（瑞士只占3％），绝对值从1970年的260亿先令增加到1980年的750亿先令。如果从外汇收入角度来看，重要性更为突出。奥地利虽是一个有出口传统的国家，但外贸年年有赤字（1980年达896亿先令），而旅游业每年赚大笔钱，1980年的外汇纯收入为408亿先令，弥补47％左右的外贸逆差。
正因为这样，商会和政府都很重视进一步发展旅游业，采取了不少行之有效的措施，例如他们提出要保护旅游“资源”，使本国的文化古迹完整无损，环境和自然风光不受工业发展的破坏；每年投资近50亿先令，兴办旅游设施，满足游客在娱乐和休养方面的不同需要；增加中、小型旅游企业。目前，全国已有22，000个旅馆和休养所遍于城乡，另有69，000个私人住宅提供出租旅舍。
临别时，莫杜尔旅游学校的校长特地强调说，这所学校的设备和条件在全奥地利是第一流的，在西欧也是先进的，但它的目标是同其他旅游学校一样的，那就是使学生结业后能在旅游行业的各种岗位上胜任工作。（附图片）
图为设在维也纳莫杜尔旅馆的旅游学校