花生蛋白粉和花生组织蛋白 [复制链接]

第2版()
专栏：新型食品

花生蛋白粉和花生组织蛋白
本报讯 花生组织蛋白、花生蛋白粉，在山东栖霞县榨油厂问世。经有关部门鉴定，这是两种营养丰富的高级植物蛋白食品。
花生，是含脂肪和蛋白质较高的油料作物。为了充分利用花生蛋白资源，栖霞县榨油厂在烟台地区粮食局的协助下，用水溶法提取花生油脂和蛋白获得成功。采取这一新工艺，花生的出油率达到94％以上，超过了目前国内机榨的出油率，出蛋白率达20％以上。他们利用提出的蛋白，添加多种营养素，在国内首次制成花生蛋白粉。在此基础上，采取膨化新工艺，生产出另一种新型食品——花生组织蛋白。 林桂学