河南农民主食构成发生变化 白面开始坐第一把交椅 [复制链接]

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专栏：

河南农民主食构成发生变化
白面开始坐第一把交椅
据新华社郑州1月8日电　新华社记者戴德义、崔葆章报道：随着农业生产责任制的实行，河南省农民的食物构成正在发生着明显的变化。昔日在农民主食中坐第一把交椅的红薯，现已“退位让贤”，开始由白面接替了。目前，千里中州广大农户的主食安排，一般都是：逢年过节农忙天，一日三餐吃白面，平时粗（杂粮）细（白面）各一半。
往年秋收后，河南农村多数地方，地里晒的、房上晾的、屋里放的、锅里煮的，大都是红薯；家家户户男女老少齐出动，忙着切晒红薯片，储备来年的口粮。1981年秋后情况变了，在许多社、队里，往年那种村里庄外切晒红薯片的繁忙景象很难见到。走进社员家里一看，大囤小囤装的都是粮食，而且十有八九装的是小麦。
“冬至”前夕，正是河南农村传统的“一日三餐红薯稀饭，寡水清汤不吃干粮”的冬闲“换饭”季节，记者专程到杞县的几个昔日有名的“红薯窝”大队走了一遭。看到多数人家在麦收半年之后的今天，大人小孩平均每人仍存有小麦300斤以上。家家户户的主食，不是白面馍，就是捞面条，只有一个人蹲在门口吃玉米面和白面混合做成的锅饼。社员们兴奋地说：“冬天不换饭，早晚一块面！”
党的三中全会以来，河南农村实行了各种形式的生产责任制，农民掌握了种植上的自主权，在国家计划指导下因地制宜地调整了作物布局，红薯面积由2，000多万亩逐年缩减到1，000多万亩，以小麦为主的五谷杂粮面积和经济作物面积逐年扩大，加上单产提高，使农民的小麦收入量得到成倍的增长。
据有关部门掌握的资料统计，六十年代、七十年代的二十年间，全省农民在上交国家征购和集体提留后，大人小孩平均每人每年只能分得60多斤小麦。1981年，全省平均每个农民约分220斤小麦。