农民餐桌上花样多 [复制链接]

第2版()
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农民餐桌上花样多
春节临近，湖南汉寿县南赶五队的社员们喜气洋洋地赶办年货，离春节还有十几天，家家户户就忙着腌肉熏鱼，腌腊肉200斤、熏腊鱼100斤以上的，就超过了40户。
农村历来把油、盐、菜、火、米称作农家开门“五难”。前些年，农村不富裕，农民家庭讲究吃菜的不多，只求吃饱饭。去年，这个生产队生产粮食101万斤，全队60户人家向国家贡献粮食户均一万斤，人均纯收入435元。农业丰收了，社员家庭的餐桌上变得丰盛起来，家常便饭也少不了“老三样”：肉、鱼和豆制品。去年，每家农户吃肉少则300斤，多的达500斤，吃鱼二至三百斤，吃豆制品100多斤，一个人每月的伙食费超过了20元。
农村放宽政策后，社员扩大了自留地，分得了自留鱼塘，为改善生活创造了条件，如今群众是“吃菜园里扯，吃鱼池里捞，吃肉火炕上取，吃酒橱柜里拿”。社员周安志一家五口，火炕上挂的腊肉有二、三百斤。墨鱼、木耳、笋片、黄花等在这里素称“山珍海味”，过去只有逢年过节才能尝尝新，现在家家有储存，常吃不鲜。
湖乡人下水劳动比较多，社员都喜欢喝酒驱寒气。社员周兴正家的酒柜里有名酒、本地产的米酒、当今农村时兴的啤酒，来了亲朋好友，还要饮几盅上好的名酒。
农民生活逐步好起来后，社员们也在改变多少年沿袭下来的“三餐老米饭”的习惯，学着城里人的吃法，早晨吃面食、年糕，条件好的吃上几个荷包蛋。如今，社员们也开始研究起“营养学”来了。 聂晓甫