蜂勤酒香 [复制链接]

第8版()
专栏：晨光短笛

蜂勤酒香
李自由
在药菇山区，我结识了几位养蜂人，他们都五十多岁了，长年累月在山里跑，衣服都划破了，手上、脚上还有一些血口子，有的结了疤，黑褐色的血斑还留在皮肤上。
在这之前，我对养蜂略有了解。蜂是“姣姣者”。冬怕冷，夏怕热，容易得病虫害，天敌也不少，养蜂人难得吃餐安静饭，睡个安稳觉。更恼火的是现在世界各国养蜂业发展很快，中国蜂蜜产量虽然不断增加，但在国际市场上销路越来越窄了。由于包装、保管、携带等方面的原因，国内的销售数额也很有限，库存量愈来愈多，养蜂工作者为此叫苦连天。
然而，当我问起今年蜂蜜的收购情况的时候，他们都笑了：“用不着犯愁了，我们可以用蜂蜜酿酒了。”
“蜂蜜能酿什么酒？”
“蜂蜜酒呀！”
说话间，一瓶贴着醒目商标的蜂蜜酒已经摆上来了。
养蜂人给我满满斟了一杯，正中我的下怀。虽然我“好嗜酒，家贫不能常得”，却也对中国八大名酒早有领教。对酒类中的浓香、酱香、米香、清香四个香型都略有尝试。然而，我并不以此为满足，八大名酒中没有一种是营养酒，四大香型也似乎没有概括其“香”的全貌。倘我们的科研工作者能酿造出一种美酒，既有酒味，又有营养，这倒是一件可喜可贺的事。记得有一回夜读苏东坡的《蜜酒诗》时，“巧将蜂蜜炼玉液，胜似金丹万倍强”的诗句曾强烈地勾起了我一桩心事。蜂蜜本来就是营养价值极高的饮料，苏东坡将其酿成酒，“胜似金丹万倍强”，是丝毫没有夸张的，可惜“蜂蜜酒”只能从古人诗中找到，早已失传。谁料今天能饮到它！
他们告诉我，蜂蜜酒是县科委养蜂小组一位老养蜂员创造发明的。自古以来，人们用粮食、植物果实酿酒，用酵母菌把淀粉转化为糖，再由糖转化为酒。而蜂蜜酒则直接把糖转化为酒。这并不是一桩轻而易举的事，要从二十多种酵母菌中去选择一种叫拉斯牙的酵母，选择适宜拉斯牙繁殖发酵的酸碱度、浓度和温度。那位老养蜂员前后经过了三百多次的尝试和失败，眼睛熬红了，几次晕倒在地，才取得满意的收获！
我端起酒杯，深深地抿了一口，酒味绵甜，醇香幽雅，后味清香别具风味，实是上乘佳品。我想，它应当定为什么样的香型呢？
“蜜香型！”
感谢这些养蜂人，为我们丰富多采的生活，又增添了新的甜蜜！