营养基 [复制链接]

第3版()
专栏：为了下一代

营养基
营养基是含有蛋白质、微量元素及维生素等人体生长发育所必需的营养成分的浓缩食品。它可以解决早期儿童食品中营养成分不足的问题。
食品的营养成分很多，总的来说可分为蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素五种基本营养素。
婴幼儿在生长过程中，需要吸收各种营养素。但由于他们的消化器官尚未完善，吸收能力弱，可以吃的食物是有限的，这就往往使营养素供应不足。为了解决这个问题，可利用豆蛋白、鱼蛋白、酵母蛋白等动植物原料为基础，添加赖基酸、蛋氨酸、钙、磷、铁及维生素等营养素，配制成含有各种营养成分的营养基，作为婴幼儿食物的添加剂。
今年以来，各地食品工业企业开始研制营养基。如北京市第一食品厂试制了鱼香营养基、蛋香营养基、牛肉营养基。这些产品可适用于五六个月的婴幼儿食用，每包（10克）的蛋白质含量相当于婴幼儿每日需要量的四分之一。吃法简单，只要加到婴幼儿食物中调匀即可。
营养基不仅有体积小、方便、卫生、经济实惠的优点，它的原料还可以因地制宜，就地取材，充分利用和开发各地蛋白质资源。更重要的是，营养基适用于农村，它可以解决多年来农村婴幼儿营养食品缺乏的问题，为在儿童食品生产方面，城市支援农村打开一条新路子。 轻工业部食品工业局工程师 秦禾